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★北方小麻花 ★特别酥脆

★北方小麻花 ★特别酥脆

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时不时的就想起来喝点油茶。这几天得空儿专门炸了一点麻花泡在油茶里。这个方法做的麻花特别酥,特别脆。即便是泡在油茶里,也不会软糯,依旧酥脆到底。麻花怎么样才能酥脆呢?做麻花的主要原料特别简单:面粉,油,鸡蛋和水。 但是制作起来放料的顺序倒是有讲究。油和面粉先要混合,让油把面粉颗粒包住,这样后面在加水的时候就不会产生面筋,从而使其酥脆。无需放泡打粉,和苏打粉。
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下一集炒油茶

中筋面粉 2 杯
油 1/4 杯
盐 1/4 茶勺
花椒粉 1/4 茶勺
大鸡蛋一个
室温水 100 毫升 (1/4杯到1/3杯之间) 和成硬面团面

Ingredients:
all purpose flour 2 cups
oil 1/4 cup
salt 1/4 teaspoon
Sichuan pepper powder 1/4 teaspoon
large egg 1
room temperature water 100 ml

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来源: 文学城-凡人间
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