龙卷风健康快递 199

1）要想大脑更年轻，不如每天抽出半小时到1小时用来看书看报，小说、散文、传记等等都可以，能更好地激发人思考、回忆的能力。一个人的阅读史，就是一个人的智慧发育史。让阅读充实自己的生活，让智慧点亮自己的人生。 书中自有黄金屋，书中自有颜如玉，书中自有千钟粟。当然，写作与创作可能会更进一步。

2）新鲜果蔬富含膳食纤维、维生素和矿物质；深海鱼类富含多不饱和脂肪酸（omega-3），均对大脑有益；全谷类含有的营养素（VB和矿物质）也利于大脑发育。维生素B6、B12、维生素C、铁、钙等是搭建大脑的“必需模块”。 如果缺乏这些营养素，将会造成大脑学习能力下降，因此必须保证全面均衡膳食。 但是，大脑需要最多的营养，除了氧气，就是水分和脂肪。

3）补充含铁元素的食物，动物内脏是补铁食物首选，如肝、肾、肚、心等，且吸收率高，其次是一些动物性的食物，如瘦肉、海产品等，植物性食物含铁也高，如紫菜、海带、豆类食品、黑木耳等，但是植物性的食物铁质吸收效率不如动物性食物。红枣、菠菜、红豆等植物性食物所含的铁是非血红素铁，吸收率低（仅为3-8%)，且吸收过程中容易受其它饮食因素的干扰，不宜作为补铁食物的首选。补充蛋白质以及维生素C可以促进铁质的吸收。

4）建议成年人每天摄入120-200克的动物性食品。保证每天一个鸡蛋，每餐掌心大小的一份鱼、或虾，或一块肉，保证每天的优质蛋白来源。对于消耗不大的人士，可以减量。儿童青少年，中老年人，也要根据自己的消耗来选择进食量。所谓消耗，其实包括两个方面：一个是自己的新陈代谢率（基础代谢），另一个是每天的运动和活动量。

5）动物性食物，一般不要考虑生吃。在烹饪时，如果烹饪方法掌握不当，不但会使营养素遭受破坏，还会影响人体健康。蛋白质凝固以后，亲水的胶体体系受到破坏，使原料出现脱水现象，加热时间过长，脱水现象严重，食品就会变硬，不利于消化。因此，为减少营养素的损失还不失美味，建议动物性食物在烹饪时选择多蒸煮，少烤炸的烹饪方法。高压锅、微波炉、电磁炉等加热方式，也属于非天然的加热方式。

6）坚果含有较高水平的不饱和脂肪酸、维生素E等营养素，适量摄入有益健康。低温烘焙（120-150度）的原味坚果是零食首选，也可以作为烹饪的辅料加入正餐。建议晚上9点以后，尽量少吃或不吃。油炸坚果不是健康方式。