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龙卷风健康快递 173

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1)番茄中的番茄皮抗氧化,番茄皮中富含番茄红素,抗氧化能力很强,能防治心血管疾病,提高机体免疫力,不管是直接生食还是炒菜都可以。番茄凝集素(Tomato lectin,Lycopersicon Esculentum Lectin,LEL,),是一种非常稳定的单亚基糖蛋白,约含有等量的蛋白质和碳水化合物。凝集素的五大危害:促炎、肠漏、毒性、增肥、痴呆等。凝集素就是植物自我保卫的手段之一,它很难被动物消化,而且会干扰动物细胞之间的通信。大番茄(15mg/100g)、小番茄(30mg/100g),含有的维生素C不一样多。


2)不少人炒菜时有早放盐的习惯,这样容易营养流失。建议将菜做到七八成熟时再放盐,或者出锅前再放。除了盐,还可以尝试其它调味品,比如芝麻、花生碎、葱、姜、蒜、胡椒、花椒、芥末等,都是提味的佳品。味精,可加可不加,要看具体的食材。鸡粉,如果含盐量较低,是可以推荐的。香菇粉也是如此,可能更好。如何选择,还是要看辅料表。


3)爱吃烤肉的朋友看看。有研究发现,提前用大蒜汁和桂皮粉、迷迭香等腌制肉片,可以减少烤制时致癌物的产生数量;用番茄酱和柠檬汁涂在烤肉上吃,也能减少致癌物的危害。烤肉不要太大块,小块肉,容易熟,烤制时间短。吃烤肉,最佳饮品是柠檬水、酸奶、酸梅汤、西瓜汁、冬瓜汤。


4)放置在冷冻层的冻肉,最好小包装,而且是扁平状,这样容易解冻。最好用微波炉解冻肉,将功率调到低火;其次是提前将肉放在冰箱冷藏室,让它慢慢自行解冻;再次是用流水冲泡冻肉;最不建议的方式是用非流水泡肉解冻。


5)茄子中维生素P(黄酮类化合物,通透性维生素)的含量很高,每100克中即含维生素P有750毫克。 在抗癌、防衰老以及降低胆固醇保护心血管方面都有着出色的表现。茄子保鲜法:茄子放久了容易变蔫,影响口感,保存时要注意保持水分:把茄子放入冷藏室前,先用保鲜膜包裹好,不要直接放进冰箱或置于常温下。经常吃茄子能缓解甲状腺结节,尤其是出现脖子肿大。但是,茄子属于茄科植物,含有较高浓度的凝集素。


6)冬瓜、黄瓜、苦瓜、丝瓜等瓜类蔬菜。从中医角度来说,瓜类大多能清热利湿,帮助排除毒素,化解结节,是降温防暑的好食物。且富含多种矿物质和维生素,能有效补充夏日流失的大量水分和营养。另一方面,除南瓜、金瓜属温性外,大部分属于凉性蔬菜。需要与温性或平性食材一起中和。

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来源: 文学城-kylelong
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