龙卷风健康快递 152

3）韭菜富含植物化学物，比如含硫化合物及挥发性的精油，它们不仅让韭菜拥有独特的韭香气味，还有助消毒杀菌，增加食欲，并能扩张血管，降低冠心病等心血管疾病的发生几率。在中医里，韭菜有一个很响亮的名字叫“壮阳草”，还有人把韭菜称为“洗肠草”。爱上火的人体质偏热，经常出现便秘、口舌干燥、生口疮等上火症状，而韭菜性温，偏于温补，如果大量进食，会导致上火症状更为严重。儿童由于抵抗力较低，容易上火，最好也少吃韭菜。胃溃疡患者、肠胃不适、大便较稀的人最好少吃韭菜，否则大量的粗纤维会刺激肠壁，引起腹泻。韭菜对子宫有一定的兴奋作用，因此，准妈妈们最好不吃或少吃韭菜，以防胎动不安。

 

 

4）莴笋口感爽脆、色泽淡绿，含钾量较高，多吃莴笋，不仅能促进排尿，而且对高血压和心脏病患者极为有益。莴笋还可以开通疏利、消积下气：莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。利尿通乳：莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。宽肠通便：莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌。

5）绿豆芽的热量仅为黄豆芽的一半，脂肪和碳水化合物含量相对也更低，更适合有减肥、降脂需求的人食用；清热效果相对最好。绿豆芽与黄豆芽的水分和膳食纤维都较高，但绿豆芽可以清热解毒、治疗口腔溃疡 、清除脂肪，预防癌症；黄豆芽可以利湿明目养颜、预防高血压、预防贫血，健脑抗疲劳。绿豆芽含有核黄素，很适合口腔溃疡的人食用。黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症，近年来有人发现黄豆芽中有一种硝基磷酸酶，可以减少癫痫发作。黄豆是“蛋白豆”，即蛋白质含量高、质量好，其营养素分布更接近于肉类（除了胆固醇，只有动物性是物品含胆固醇）并且是植物性食物中少有的蛋白质质量上乘的食物（其蛋白质生物价可以比肩肉、蛋、奶）；而绿豆属于“淀粉豆”，即淀粉含量较高，其营养素分布更接近于谷物且蛋白质质量一般。

 

 

6）发芽的土豆含有大量的龙葵碱又称茄碱，是一种有毒性的生物碱。建议：土豆最好是吃多少买多少，买回来的土豆放在阴凉干燥的地方，或者放纸袋子里，再放入冰箱冷藏，避免发芽。土豆是二十种最常见的蔬菜之一，其种类繁多，种植面很广。但现在转基因的土豆非常多。而且土豆的淀粉，即马铃薯粉是由土豆，包括土豆皮，煮熟后，干燥并精细磨碎。它可以被用来作为增稠剂，虽然勾芡不及太白粉，但是在一些烘焙食品，它能保持水分。太白粉（Potato Flour）通常也被称为马铃薯淀粉，不要将两者混为一谈。太白粉是玉米淀粉之外勾芡用淀粉的统称，依照成分可分为豌豆粉、芋粉、木薯粉、薯粉等。