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细说川味叠词小吃

细说川味叠词小吃

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成都作为天府之国的省会,自然是集纳了川内各种地方小吃的精华。而作为移民城市的特点,也同时集中了全国各地的风味,加上天府之国,更多的生活幸福指标是能够建立在吃穿的基础上,因此,成都的餐饮业呈现出多元的丰富格局。

成都小吃历史悠久、品种繁多,富有浓厚的地方特色。它同川菜一样,在中国烹饪技术遗产的宝库中,占有相当重要的地位。成都名小吃品种繁多:以各色小面到抄手包饺;从糕团汤元到筵席细点;从凉抖冷食到热饮羹汤;从锅煎油烙到蒸煮烘烤,堪称花色品种琳琅满目,甜咸酸辣各味俱全。

最吸引人的是成都小吃的名称,大量采用叠词,使得美味佳肴更加艺术化、平民化、乐趣化。今天就来盘点一下。

1,棒棒鸡:用棒棒敲击刀背切鸡肉而得名;

2,钵钵鸡:把串好的鸡肉和素菜,密密麻麻放在盛装调料的大盆(钵)里;

3,蒸蒸糕(顶顶糕):将糯米粉放入木头制作的模具里,中间加入红糖、豆沙等馅料,放入锅中蒸制几分钟即可;

4,玉米kaokao:玉米打粉后加水加米熬成,同时要搅拌让其均匀熟透不粘锅,且松软;

5,洋芋坨坨:土豆切成小块;

6,辣椒面面:辣椒被磨成粉末状;

7,花椒kuokuo:一粒一粒的花椒;

8,担担面:挑着扁担卖的面条;

9,坝坝宴:在农村宽敞坝子里举行的乡宴,虽然形态较为野生,环境不如大酒店华丽舒适,但菜品透漏着朴实与实惠,没有添加剂;

10,把把烧:烧烤的一种,不过签签更细,每一串上的食材体型更迷你,可以一大把一大把放在一起烤;

11,冷沾沾:发源于四川江油的一种小吃,把煮好的食物放凉,串上牙签蘸调料吃,一个“冷”,一个“沾”;

12,盆盆奶:源自用不锈钢盆装奶给熊猫喝,市民们依葫芦画瓢,把这种奶给孩子们喝;

13,藤藤菜:说的就是空心菜,杆杆圆润粗壮,像植物藤蔓一样;

14,棒棒菜:属于芥菜的一种,但它和棒棒鸡的“棒棒”不一样,这里的“棒棒”说的是这个菜的外形,长得像一根棒子;

15,鱼摆摆:“摆摆”说的是鱼在水中自由游动摆尾的样子;

16,串串香:用竹签串上各种菜,将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃;

17,耙耙菜:以豇豆、茄子、土豆为主材的菜肴;加两勺猪油,大火转小火,起锅,配上蘸汁。

朋友,你还知道哪些?

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来源: 文学城-kylelong
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