虎年初一做肉餅

結婚三十八年了，唯一的女兒是虎妞。人家在天朝過的好著眲，前兩天還跟她媽打電話問爸好。女兒長大了。她把蘋果配發的股票都攥著，攥出了油。活在人間，沒什麽不能沒錢，年輕時歲數自信，有錢也要攥著花。蘋果雖説虎年開頭跌了些，但是依舊笑春風。

在美國過中國的春節，跟平常的日子沒有區別。對我而言，就是過年做什麽好吃？傳統的餃子是我們家裏的家常，每個星期最少吃一頓，春天的韭菜，冬天的香菇，只要肉裏多放葱。”人生長恨“水向西（東升西降？）。

今天我精心製作大肉餅。一磅五花肉，切片片，切絲絲，切顆顆（按微積分原理做飯，一鋪西龍德爾塔）。加料：一勺鹽，少許白胡椒粉，一勺醬油，一勺耗油，一勺小磨香油，多多地裏剛摘囘來的小葱。一陣亂攪。譜說：攪上勁。神魔是上勁？來勁吧？家裏的“老虎”最近就老愛和我這紙老虎來勁。一會説我燒糊鍋，一會説我下棋多。煩不煩？我沒勁。理虧只能躲，跟小時候躲我爸一樣。

我認真做肉餅還不是爲了老婆吃得高興。我能吃多少？剛剛打了美國控制吃欲的針。這針很霛很貴，能把吃飯變成可有可無的事。能讓人生無所戀。滾滾紅塵裏，沒了好吃，也不知道在裏邊費力撲騰幹什麽？

調好了餡，那只是做肉餅弄完一半。重要的另一半是面。我試驗過很多種麵粉，比如美國的高筋粉，中筋粉，中國的專做包子的富强粉。中國的包子粉，以前記得特別好，現在也是一般般。最新找到的是卡死扣的有機面粉。

一磅麵粉，一勺白糖，一勺酵母，半勺泡打粉，38-42華氏度的溫水，在旋轉和面機邊轉邊加水。轉出一個小面團，光溜溜，圓乎乎。弄好老頭就累了，去喝上一杯碧螺春，下上兩把國際象棋。英國漢子，法國美女，美國猛男，蘇格蘭的流浪漢，我是來者不拒，誰接受我的挑戰，我就和誰戰。都是臭棋都愛吃，昨天我看了個“破王”視頻，懂了點棄子。高人就是懂得棄。

做肉餅的簡單半法就是包包子，包足餡再壓成餅。平鍋上火，抹些橄欖油，正反兩面小火烙五分鐘。然後放進烤箱盤子再放進300華氏度的烤箱兩面再烤15分鐘。保證肉餡熟透。齊活，出鍋，噴噴香，老婆看我都帶著溫柔，彷佛回到了四十多年前。想起“月上柳梢頭，人約黃昏后”。老婆長得最好的是眉毛。

虎年，我為你做了肉餅，老虎愛吃肉；虎妞在北京好好過；虎年，世界會不會好點？

2、1、2022