腌韭菜

前几天老恐龙给了一个兰州腌韭菜的方子，后受到启发，自己改良了一番。

小时候吃过我妈腌的韭菜，但那是很久的事儿了。腌韭菜头一天我给妈打了电话询问她是怎样腌的，妈说把韭菜洗干净控干水分，用3-4根韭菜卷起来，放坛子里，再每层撒点精盐，放一点点糖提鲜，盖上盖，焖几天就可以吃了，如果韭菜多就多腌，留着冬天吃也不错。腌韭菜还可以做汤的时候放一些也很提味。

腌韭菜一定是嫩的最好

捆好的韭菜

坛子，精盐。盐不要放太多，盐吃多了对身体不好。

装坛

腌韭菜花，放适量精盐后捣碎，焖一晚上就可以吃。

经过5天，今早打开坛子，浓浓的韭菜香扑鼻而来。。

吃的时候把韭菜切碎，我用老干妈拌一拌就直接吃。

你要问我好吃嘛，呵呵，我会告诉你heaven~~

配面条吃绝了

下面是老恐龙的兰州腌韭菜方子；

韭菜洗干净,要轻轻的洗,别把叶子洗破了.一次不要腌的太多,容易黄.洗过的韭菜晾干, 切成小段,也可以切碎,按照个人爱好.然后按照韭菜盐 8:1 和匀,装在罐头瓶子里,外面放3,4天后再放在冰箱里保存. 吃的时候把水挤干,锅里烧点油,油快冒烟的时候浇在菜上面. 最佳吃法是配面条吃.喜辣着可以加点剁碎的红辣椒一起腌.也可以把切碎拌盐后的韭菜夹在蒸熟放凉后的茄子里,一起腌.和蒜茄子一个吃法.韭菜太多的人,也可以把韭菜切段后,加盐轻揉爆腌一个小时,洗洗挤干净水,加点碎辣椒末,用热油浇一下吃.香菜可以用同一方法腌.我记得小时候秋末都是腌整捆的韭菜,香菜. 似乎现在的人都是快式的小批量腌.兰州的市场上也有人卖腌韭菜的,不过里面都是加了胡萝卜丝,辣椒末的.