武汉过早---豆丝（附方子）

煮豆丝

武汉人问什么事，不是说什么事，而是说么事。
有时问话人问：“么事？”
答话人调侃回答：“豆丝”
这豆丝是武汉（也是湖北省）有名的食物。它是将泡好的粘米和绿豆磨成浆，把浆摊成饼，再把摊好的饼切丝，就做成了豆丝。也可以把豆丝晾干，储藏起来，想吃的时候，像煮面条一样煮着吃。新鲜（湿）豆丝通常炒着吃。豆丝是武汉人过早美食之一。

前几周老公腌了几块腊肉，使我想起了武汉豆丝。大葱，腊肉炒豆丝，那可是绝味，一想到那美味，我就情不自禁咽口水。

说来也巧，在微信群里看见小姑子自制豆丝，正好我家有这些材料，立马炮制，就是这个味，家乡的味。

材料：带皮绿豆200克 粘米粉300克（比例 4:6）

可以泡粘米磨浆，也可以买现成的粘米粉

做法：绿豆泡一晚上

1 将泡好的绿豆分两次放blender里，加少量水，打一分钟

2 这是打好的绿豆浆。将粘米粉放进打好的豆浆里，加水，调稀，米浆可以流动

3 不粘锅中小火加热，倒进适当米浆

一面烙好了，翻面烙另一面

摊成饼（可以不放油）

4 把饼切丝，可以把豆丝晾或晒干，干豆丝煮着吃

炒新鲜豆丝

注：1可以用不带皮的绿豆，但味道和颜色差些。绿豆泡好后，不需要去皮，带皮打成浆
2烙饼时，火不能太大，要用中小火
谢谢点看！