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【家常便饭】平反的五花肉+定胜糕+青团

【家常便饭】平反的五花肉+定胜糕+青团

博客

 

胆固醇,多年来一直被视作心脏疾病的大敌。带累着五花肉做的诸多美味都被讲究‘健康’的现代人打入冷宫啦:)

 

终于去年有文章说:‘美国膳食指南’取消对胆固醇的限量了。最近又听说肥猪肉进入十大营养食物之一啦~~~哎呀,若是真跟着流行吃饭,还真难拐辣么急的弯。还好山菊一直更相信老祖宗传承下来的养生之法,那就是:

 

什么都吃,但什么也别多吃。

 

今天就来晒晒图库里的肥猪肉~~~先看从超市买的美国人做培根的无皮五花肉,看着非常新鲜,就直接放不沾锅,先加一点点水,中火慢慢煎:

 

出油之后加胡萝卜(据说胡萝卜素是脂溶性)一起煎:

 

油吐得差不多了就烹点料酒(紧接着滴几滴醋),加点酱油入味,再青椒等调料:

 

然后可加自己喜欢的蔬菜~~~这里是焯过水的花菜和木耳:

 

添补些调味料如盐糖等,翻炒均匀就行了。我下了现成的干锅辣酱:)

 

美国的猪肉,再新鲜也没有国内那种真正的猪肉味。于是我用调料(随意,我用了料酒酱油豆瓣酱)腌了一晚上,然后打起了空气炸锅的主意:)

 

三分钟之后:

 

翻面再来三分钟:

 

加点配菜一炒,有点生煎小炒肉的意思,很好吃!

 

换些配菜再来一碗:)

 

如果是带皮五花肉,就冷水下锅先煮到六七分熟(中火20分钟左右,别忘了撇沫留汤:),冷了切片炒回锅肉~~~最近没有买带皮五花肉,发些旧照片,仍然是分享一些‘煮意’:

 

超市买的猪肉,可惜煎不出‘灯盏窝’:

 

杏鲍菇配五花肉口感非常好:)

 

这张非常老了:

 

苦瓜真是‘君子菜’,不会把苦味传到肉片上:)

 

配菜非常随意:

 

经常是肉少菜多:)

 

 

 

偶尔切成丁炒炒:

 

配面条:

 

红烧肉也大爱!只是因为老爷不吃,难得才烧一次,所以还没有太好的心得分享。基本上就是先找几个视频看看,能偷懒的地方就偷懒:)

 

 

这个加了杏鲍菇,结果菇比肉好吃:)

 

 

剩下的烧茄子:)

 

红烧肉不敢夸口,我的家传扣肉则是自我感觉不错哦~~~这是做爬梯菜剩下的边角料,自家吃摆盘就马虎一点啦:)

最近做了两款点心,都写过做法~~~先看定胜糕:

 

夹层是贵州青岩的玫瑰酱:

做法链接:【家常宴客】学做定胜糕

 

定胜糕应该是松糕的一种,口感很不错~~~近点看看颗粒结构:)

清明快到了,又做了一次青团~~~贵州人叫‘清明粑’:

 

还记得小时候跟小伙伴们去山上挖清明菜回来做清明粑~~~这是网上找来的图片:

 

在家时其实对清明粑并没有很大的兴趣,大人做了跟着吃一两个而已。出国后,乡愁就在对这些吃不到的家乡饭食的思念之中升起~~~找不到清明菜咋办?某天突然想到茼蒿跟清明菜一样,也有属于它自己的清香:

马上试验,效果还不错!做法亦是早已经分享过:【家常便饭】山寨青团+茴香馅饼(文学城早餐活动)

 

昨天晚饭后开工,用的上次包元宵剩下的果仁玫瑰酱馅,很快就包好了:

 

早上起来蒸:

 

 

往期链接:

 

【家常宴客】家传梅菜扣肉

【家常便饭】学做东坡肉 +朋友家的年菜

【健康减肥】7. 山寨版干锅菜

【空气炸锅】干锅排骨肉 & 十五的汤圆

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【家常宴客】学做定胜糕

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来源: 文学城-山菊花
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