无力忘记的初吻（Lady‘s Kisses)和草莓慕斯蛋糕

初吻（Lady’s kisses）




最初看见这个点心的方子时，就被它的名字深深吸引了，它的名字就像它名字的意义一样能叫人难于忘怀。我看的时英文方子，Lady’s Kisses是它的本名，而初吻是我给它加的译文。据说这是一个传统的意大利甜点，两片半圆形的点心就像两片嘴唇，把他们用巧克力粘合到一起，就象征了人们的初吻。小情人们会把它送给自己的心上人，以表达对对方的爱慕之情。






原料：
150g/10tbsp butte, softened（150克放置室温的黄油）
100g/1/2cup sugar （100克糖)
1egg yolk （一个蛋黄）
115g/1cup ground almonds （115克杏仁）
175g/1.5cup all-purpose flour（175克普通面粉）
50g chocolate （50克融化的巧克力用作夹心）

制作方法：

1，把杏仁事先烤香，打碎成粉末状。

2，放软了的黄油加糖打发，然后加入蛋黄继续用mixer搅拌均匀。

3，筛入面粉合杏仁，慢慢拌成柔软的面团后用保鲜膜包好放入冰箱中冷冻两个小时，直到面团变硬。

4，取出面团分成均匀的40份，把每一小份搓成圆形，放入烤箱中烤至金黄。烤箱的温度设置在325华氏度，大概需要20分钟。

5，从烤箱中取出来放在架子上放凉。凉透后把两片用融化好的巧克力粘上就完成了。



小贴示：
1，在拌成面团的过程中，你可能会觉得有点稀，这时可以把它用保鲜膜包上揉。等到冷藏后由于有黄油它自然就硬了。
2，每一个小圆球之间的间隔距离要稍微大一些，因为小圆球在烘烤的过程中会扁下来，它本身也有一定的膨胀，如有太近了就会粘连在一起，不能形成两片嘴唇的形状了。
3，融化巧克力也有一些讲究。最好不要用微波炉弄，微波炉虽然省事，但是融化的巧克力比较硬，表面也不光滑。一般我采用隔水加热的方法。在使用这个方法的时候最重要的是不要让水进入巧克力中。所以先在下面加一个漏勺，再把装巧克力的容器放在漏勺上。大家可以试一试如果有更好的办法，可以讨论一下。



每次我烤点心女儿都要评头品足一番，当然她也是我点心的主攻手。今天我在上巧克力的时候，女儿正在吃酸奶。她看见我在中间夹褐色的巧克力就有些不满了，她说：“嘴唇应该是红色的才好看，我的酸奶是粉红色的也很好看，要不你把它夹在中间好了。”一听她还说得头头是道得，就成全她吧，于是就夹了两个粉色酸奶的。味道当然是不相称的，但是哄小孩玩还挺好，希望她以后能多多给我出主意。




草莓慕斯蛋糕

这是一个长周末，通常有长周末就会有爬梯，这个长周末当然也不例外。主人家已经给我下达任务了，让我做一个蛋糕，题材不限。现在草莓正上市，而且最近Costo卖的草莓味道还可以，于是就决定做一个草莓慕斯蛋糕，这也是我第一次做慕斯蛋糕，没有什么经验，只好跟着感觉走了。蛋糕体我用了我一贯用的蛋糕的方子，也是在网上找到的，是谁的已经记不清了。慕斯部分我用了爱厨姐姐的方子。本来设想在最上面做一个透明果胶镜面，可是没有成功。原因是我的蛋糕比较厚，我就把它切成了两层。我把第二层放在了慕斯层上，这样就不能在上面做透明的果胶层了。因为我设想的透明的果胶层在没有冻上的时候液体太多，放在蛋糕上蛋糕会吸收水份（下次试试是否能把透明的果胶层做在慕斯层上）。没办法只好临时改主意了，就草草的在上面抹上一层鲜奶油，再配上一些草莓做装饰。不过大家对外表的装饰也没有太在意，大家都觉得慕斯蛋糕比较健康，有一位平时怕长胖的也都吃了一块，不一会儿把它统统消灭了。害得我都没有时间拍一张切面的蛋糕。





原料：

蛋糕体：鸡蛋4个，糖100克分成两分，油60克，牛奶60克，低筋面粉80克，泡打粉1小勺
慕斯层：牛奶半杯，鲜奶油 1杯，草莓400g，砂糖90g（約6大匙）， 15g（約23 ml），蛋黃2個
装饰：适量的鲜奶油和草莓

制作方法：

蛋糕体：
1，分开蛋白和蛋黄，在蛋黄中加入一份用糖，牛奶和油。用电动搅拌器把它们打发至颜色变层浅的米黄色。
2，蛋白加糖打发到干性发泡。
4，把蛋白加入蛋黄中。不要一次就加完，第一次加三分之一，搅拌均匀后再把剩下的加进去。
5，筛入已经过筛了的面粉和泡打粉。
6，搅拌均匀后倒入蛋糕模中烘烤。我用的是9寸的可脱底模，烤箱的温度设定在350华氏度，大概需要25分钟的时间。每一个烤箱情况不一样，最好自己用牙签测试一下。
7，烤好后倒扣过来冷却。

慕斯层：

1，草莓打成果泥
2，吉利丁放入牛奶中搅拌，然後加热牛奶，放入砂糖90g，搅拌至吉利丁與砂糖完全溶解，熄火。加入蛋黃2個拌勻。打发鮮奶油至呈七~八成（不需硬挺，只要大略呈固态即可），加入草莓泥拌勻，再把吉利丁奶糊也倒入拌勻即可。
装饰：
1，把蛋糕切成两片。在9寸可脱底模里先铺上一层蛋糕。
2，在蛋糕上排上一圈切成对半的草莓，注入慕斯，再覆蓋一层蛋糕片，压紧，在蛋糕表面抹上一层鲜奶油，装饰上切片的草莓。
小贴示：
1，这个方子做出来的慕斯层，由于加了蛋黄和牛奶，慕斯层显得不光滑。不过我没有试过别的，也没有更好的推荐。
2，排成一圈草莓应该选用一些大小均匀，形状规整得草莓。我就凭自己得爱好挑了一些形状怪异的，后来铺上慕斯成后就不好看了。