疫情下生活-菠萝包，第一次做汤种面包

对菠萝包一直就非常喜欢。现在每天居家，有充裕的时间了去做自己喜欢的食物了。

据说菠萝包起源于香港。叫它菠萝包，是因为经过烘烤后它的表皮凹凸像是菠萝的纹路。因为美味，它是亚洲人最喜欢的面包之一。印象中北京一直就有菠萝包卖，甜甜的面包，吃到嘴里，浓郁的奶香，一层酥脆的表皮，让人吃过就忘不了。尤其是刚刚出炉的菠萝包，更是香、甜、软、脆，味道极好。

汤种法是面包制作的一种方法。我搜索了一下网上对汤种面包的介绍：这是起源于日本的一种面包制作方法。汤种在日语中有稀的面种的意思。汤种在面包里起到的作用是使面粉吸水量增多，锁住面筋内部的水份。或者说，汤种面包是在面包配方中添加一定比例的汤种从而使面包更加柔软和更具有弹性。

一直想尝试用汤种法做面包，但总有些怕太复杂，不容易成功，就一直没有动手。最近仔细看了相关资料，试着用汤种法做了菠萝包，感觉不错。吃起来确实更柔软，并有弹性，口感更好。而且做法也不很难。

首先做汤种。按照网上的方法先做汤种，面包粉和水的比例1:5，混合均匀至没有颗粒。开火加热不断搅拌使其成面糊状。放置到大约室温。汤种制作完成，备用。

其次准备面包的面团。我用了面包粉、汤种、奶粉、鸡蛋液、牛奶、黄油、白糖、一点点盐，再加入发酵粉。网上的配方中说，要加鲜奶油，我因为家里没有鲜奶油，就没加。将上述材料混合，和面，至发酵。

准备脆皮层。面团发酵的时候，做脆皮层。我用了黄油、奶粉、蛋液、白糖、低筋面粉，揉成团。备用。

面包定型。面发好后，成型做成面包坯。然后将脆皮层的材料分为小球状，压成薄薄的圆饼，放在成型的面包坯上，二次发酵。

最后在面包表面刷上蛋黄液，放入预热好的烤箱中，烘烤。

菠萝包热量还是比较高，尽管好吃，但不要吃太多。

一道简单的小菜就使饭菜变得更有滋味。春天气候干燥，有时会想吃一些清淡的。

疫情发展到今天，已经趋于平缓。我所在的州已经复工。愿疫情状况不断向好。

现在气温升高，外面已是春色满园，期盼疫情结束，生活正常的那一天。