日餐高档自助餐，大众餐和厨师定制餐

2019-11-20 07:11

无论是为了填饱肚子，还是为了品尝美食，日餐永远都是一个很好的选择，除非你的胃是种族主义，中餐至上。

有人把日本料理说成是“眼睛的料理”，因为它以重视外观出名。日本人的一丝不苟作风自然也会在烹饪上大放光彩。所以精细的美食也是日餐的代名词。好的日本料理以真和纯为指导，也就是说既要善用四季的新鲜食材，更要能发挥食材的天然美味，所以不论是高汤、调味、刀工、烹调方式都是以保留食物的自然原味为前提。

摆盘的讲究，自然的原味，当然我喜欢。

以前我介绍过北京长富宫饭店『兰花台』咖啡厅海鲜自助晚餐，没上首页，可能很多人都没看过，在这放上它的链接

https://blog.wenxuecity.com/myblog/47690/201805/786.html

感兴趣的人花上大约40美金，就可以在『兰花台』尝遍日餐的精华，还包括酒水。餐前餐后，在小花园里转一转，很享受。

可惜在美国有品位的日本自助餐不多，以前Todai还不错，吃过很多次，后来倒闭了。前不久遇到了一个中国人开的冒牌日本自助，一吃就知道是山寨版的。

二月初，我们去San Antonio，从动物园出来，男士们饥肠辘辘。儿子在手机上一搜，找到了这家就在动物园附近的日本小餐馆Koikawa。

环境干净，清静，舒适。在旅途中，遇到这种小餐馆，吃的真是很舒服。

汤是送的，很普通，没照。鱼片很新鲜，吃完感觉四个字—物美价廉。

Shizuku是一间小小的日本料理。但是这家餐馆的设计师却是设计2020年东京奥运会主体育场的大名鼎鼎的世界著名建筑师Kengo Kuma，他还参与了波特兰日本花园的改造项目。

从华丽的餐厅到高级烹饪主厨，从种类繁多的优质食材，到注重烹饪的细节，可想而知精致是这家餐馆的特点。

Shizuku晚餐只开三天，周四到周六，必须预定，就餐的风格是Omakase (Japanese: お任せ)，它的意思是“ 交给我吧” ！常用于餐饮业。换句话说，就是主厨根据当日采购的食材像松露，鲜鱼，来制定菜谱，可以是多道餐的怀石料理，也可以是多种菜肴的拼盘（ Sampler)。

这张室内网图比我照得好

我非常喜欢这独特的屋顶设计，专门照一张。

进门很私密，看不见餐厅里的客人

喜欢这盆花，来一个特写

店主加主厨，Naoko是一位非常典型的日本职业女性，既有日本女人的温柔和谦逊，又有职业女性的坚韧和自信。我在网上看了她的故事，就很想了解一下她。

在我们就餐的时候，我对Waitress说，我对你们的店主感兴趣，她立刻对我说，Naoko很喜欢和客人聊天，我去看看她有没有时间。一会儿，Naoko带着她温柔的问候来到我们桌前和我们随意地聊起来。当说及她的事业，她为我们解释了日语单词 “Kodawari” こだわり，她说这不是一般意义上的良好，而是指日本人的敬业精神，就是把你所想做的事情做到极致，对她来说就是用最佳的方式烹饪出最好的有机食材的自然味道。

Naoko 告诉我们她在东京长大，上学时她常常生病。那时学校的午餐常含有防腐剂和污染的化学成分，而她对这些东西非常敏感。Naoko的母亲对此很担忧。她下决定亲自为Naoko烹饪有机食物。从此女儿不再生病了，母亲也变成了健康饮食的倡导者。母亲开了自己的餐厅并为许多食品工业公司和组织做健康饮食的咨询。

耳濡目染，对健康饮食的想往让Naoko也开了自己的餐厅。