重庆水煮鱼

上个周末据钓鱼软件说是钓鱼好时机，贪玩贪吃的熊猫加当然不能错过这机会。 果不其然，是满载而归啊。后来听说钓鱼群里的师傅钓上来的大鲶鱼居然送都送不出去，大家都不要。 我大叫下次不要的大鲶鱼都送给我，保证给你做锅超级美味的沸腾鱼出来！！



那天小朋友钓的鱼最大最多。 信不信嘛，人家的小鱼竿就是动得最勤。而且我们的竿上的线老是被缠起来，人家的从不出状况，还老上大鱼。阿姨钓了半天好激动地大叫我钓到了，我钓到了，赶紧拍照发朋友圈。



过几分钟，小兔哥哥（五岁）也说：“I got one, I got one.” 你，你，你，这不是欺负阿姨嘛。看看后面那位的嫉妒的眼神！哈哈，其实小熊猫在此之前也钓到条鲤鱼，只不过没哥哥的大。



再过会儿，小熊猫也大叫：“我钓到了我钓到了！”还好还有一条没钓上的大熊猫垫底，老妈也不觉得特没面子。




又过会儿，小兔哥哥又用小鱼竿拉条更大的上来。大人们彻底没面子了，甘拜下风。



那大熊猫鸭子死了还嘴硬：“catfish…….taste bad!” 不过后来熊猫也奋起直追，也钓上了大鲶鱼和好多鳟鱼。熊猫一直说，老婆我们是不是已经钓满配额，该回家了。 老婆答：“鲶鱼鲤鱼没配额的。”过会儿，熊猫又说：“老婆什么时候了啊，我肚子饿。”老婆答：“我正玩得高兴，你饿着吧！”



媳妇在嘉陵江边长大，而且老爸特喜欢钓鱼。 那时候在江里钓到的只有一种鱼 - 鲶鱼。 重庆人是最喜欢鲶鱼，当然也最会做鲶鱼的。 这鱼鱼刺少，鱼鳞都没有，打理起来也特容易。鲶鱼的泥腥味重点，但用大料把腥味一压下去，那鱼肉和味道是一流的。 那天一大盆全被朋友们吃个精光，还把鱼汤都打包回家做面条了。



材料：

鲶鱼两条
大蒜，按一条两三斤的鱼半头到一头大蒜的量来加。
泡姜一大块 （这个四川泡菜是四川人家家必备的。 在美国买不到嫩姜，我都是用老姜泡，做菜不影响味道）
泡辣椒一把
葱六七颗，葱白切粒，葱叶切段。
其它泡得比较久的泡菜都可以来一杯两杯的。
花椒一大把
油半杯
高汤或者水加一大匙鸡精膏
黄豆豆芽一把，或者大白菜一小盆。 这些是垫底的菜，最后菜比鱼肉更入味哦。
麻辣鱼调料一包（不管什么牌子的都可以，反正你找重庆产的就八九不离十了）



做法：

1. 鲶鱼清理干净，光着膀子把鱼剁成大块。如果你的麻辣鱼调料里有腌鱼包，就倒入把鱼腌一会儿。没有不用也没多大区别。注意哦，鱼头不吃也不要扔，一起放汤里煮，味道好哦。 还有鲶鱼也不用切鱼片，鱼片还容易烂，就连骨头切块就好了。



恩，要准又快，刀法利落。 向小兔哥哥学习！



2. 锅里下油，烧到温热，下泡姜，泡辣椒，花椒，葱白，和其它泡菜下锅炒到香味出来。



3. 然后倒入麻辣鱼调料，继续炒几分钟，到香味四溢。 加入高汤，或者水加一大匙鸡精膏。
4. 等汤烧开后，放入鱼块，加盖中火烧上十几分钟或者二十分钟。
5. 同时把豆芽菜或者大白菜，用一点点油炒到八成熟。 把菜放大盘子底下。
6. 鱼肉都烧熟后，自己尝尝味道，淡了加盐，咸了加水。 最后加入葱绿段，起锅。



6. 如果讲究点，当然可以再加点葱和花椒粉在表面，然后用烧得滚烫的油一浇， 啊~~~~ 安逸得不摆了。