韭黄炒肉丝(比较版)

我原来吃的韭黄炒肉丝都是最后用淀粉勾过芡的，但有人说韭黄炒肉丝不益勾芡。这次就来个比较版，一半勾芡一半不勾芡。 结果发现自己更爱吃不勾芡的。 都是家常做法，不一定是你爱吃的，你家还有什么好做法，拿出来分享哈。

韭黄炒肉丝(不勾芡版)

材料：

1. 韭黄150-200克
2. 猪里脊肉100克
3. 色拉油两大匙
4. 料酒1/2大匙
5. 淡酱油2大匙
6. 姜末1小匙
7. 干淀粉/corn starch 1大匙

做法：



1. 将猪里脊肉切成细丝。
2. 猪肉盛放碗内，加入酱油1大匙, 干淀粉, 姜末，和料酒，拌匀上浆,放5-10分钟。 3. 韭黄择洗净切成段状，待用。
4. 将炒锅置大火加热，倒入油烧热时，倒入肉丝划散（炒肉丝时加些细姜丝也不错哦）。
5. 当肉刚熟时，放入韭黄翻炒数下，加入1大匙酱油，继续翻炒。韭黄熟了就起锅。韭黄很快就炒熟了，火力够，半分钟就炒好了。

韭黄炒肉丝(勾芡版)

勾芡用老抽可能颜色好看些，照片里的用了生抽，颜色浅了点。 而且原来吃的芡更多。



材料：

1. 韭黄150-200克
2. 猪里脊肉100克
3. 色拉油两大匙
4. 料酒1/2大匙
5. 淡酱油1大匙
6. 老抽1大匙
7. 姜末1小匙
8. 干淀粉3大匙
9. 糖1/2 - 1大匙
10. 6大匙水或者鸡汤

做法：



1. 将猪里脊肉切成细丝。
2. 猪肉盛放碗内，加入酱油1大匙, 干淀粉1大匙, 姜末，和料酒，拌匀上浆, 放5-10分钟。
3. 把5-6大匙或者鸡汤，老抽1大匙, 干淀粉2大匙, 糖，混合好备用。（这个芡的量可以按自己的喜好多加些）
4. 韭黄择洗净, 切成3厘米长的段，待用。
5. 将炒锅置大火加热，倒入油烧热时，倒入肉丝划散（炒肉丝时加些细姜丝也不错哦）。
6. 当肉刚熟时，放入韭黄翻炒到韭黄熟。
7. 勾芡出锅装盘即可。