仿做外婆的口味鱼
因为下午要出去会回来得晚一些,中午就得把晚饭做好,好让LD下班回到家就能有现成的饭菜填饱饿空的肚子。冰箱里放着的是我家LD周日去朋友家party,顺便在他家后院河里钓的鱼。这条河的末端连接到Bay里。朋友家后院的这段快到了末端口,这里的河水是海水淡水相混合,河里的鱼自然是会有海水鱼。我家LD钓到的是海水里的鲇鱼。听有朋友说这种鱼不好吃,太腥。可就这么扔了又有些不甘心,就带回几条试试。LD剔下两边整块的鱼肉,用酒和盐拌匀后放到冰箱里腌着。我把鱼肉拿出来,想想怎么容易做还要味道好呢。不想红烧不想油炸还要味浓,就想起小时候外婆做的鱼了。外婆做的这道鱼,还真没有名字,不仅味道好,还简单易做。我就叫它外婆的口味鱼吧。
先把平底的铸铁锅用中火烧烫,放油和几片姜片,把鱼片两面沾上一层薄薄的面粉,放到锅里,煎熟。火不能太大,以防外面糊了里面没熟。等一面煎得焦黄了,再翻到另一面。等鱼完全煎熟了,拿一个小碗调汁,一小勺老抽,一大勺醋,2大勺料酒,一勺糖,搅匀后浇在鱼肉上快速得翻转,并用锅铲把整块的鱼切成几块。见汁收干就立马起锅,盛到盘子里。迫不及待的夹起一块尝尝,你猜怎么样。不仅没有一点腥味,还好吃的不得了。这调味汁完全是根据自己喜欢的味道,可酸可甜,可咸可辣。
另外还炒了一个洋葱彩椒炒鸡蛋和清煮小包菜。我的中饭和LD的晚饭就都有了。
晚上回到家,拿了一块尝尝,依然好吃,一点都不腥。
外婆已离开我们好多年了,可每当我仿做外婆的菜的时候,就会想起外婆那和蔼可亲的笑容,感觉着好像她就在我的身边。
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来源: 文学城-湘竹