江浙人钟情的笋干冬瓜老鸭煲(图)

半只老鸭, 五六根笋干, 绍酒两大匙, 葱两根, 姜一块, 冬瓜切了一堆, 凉水没过鸭块半寸...

慢烧锅快烧两个半到三个半小时, 注意:

1. 千万别烧过头, 鸭肉会又烂又干....我的慢烧锅已经用了二十年了, 你的慢烧锅效力如何自己偿着点, 以鸭肉好吃而汤鲜浓为准, 看你喜欢.

2. 笋干用冷水泡过夜惑用之前放到冷水里烧个开锅, 洗干净切了用,...煮好了汤放盐要悠着点, 因为有时笋干的咸味还没煮光, 可以偿一下笋干. 惑吃的时候加盐在碗里...

3. 加点鸡精也可.用咸肉代替笋干也可以.

4. 冬瓜也可以晚点放, 以免烧烂.

5. 没时间又想吃的话, 高压锅也可以先打熟了, 大约半小时, 如果不够, 再打再焖, 悉听尊便!!

....江浙人视鸡肉为上火, 鸭汤为淡凉, 是秋冬滋补压火的好食料.那鲜味只有你知道!!

好象有老乡五年前已经放过此帖,...不好意思, 我的稍有不同, 如果老乡实在不高兴, 我就拿掉此帖.