回国FB第四篇：吃在杭州－－杭州菜

2011-11-05 10:11

这次回国，第一站就是杭州，在杭州我随身带回去的超大号中国胃总算有了饱足感。

我觉得，杭州菜，和杭州的景儿一样，浓妆淡漠总相宜。

杭州菜系是中国八大菜系之一，博采各大菜系之所长，近年来，尤以“南料北烹”“口味交融”风靡大江南北。杭州素有“鱼米之乡，丝绸之府、文化之邦”的人文地志，自唐宋以来一直为江南重要的政治经济文化中心。杭州菜兼收江南水乡之灵秀，受到中原文化之润泽，得益于富饶物产之便利，形成了制作精细，清鲜爽脆、淡雅细腻的风格。 “清淡”是杭州菜一个重要的特点。杭州地处江南水乡，气候温和，当地人饮食口味偏清淡，平日喜食鱼虾。所有这些，决定了杭帮菜肴注重原汁原味，烹饪时轻油腻轻调料，口感鲜嫩，口味纯美，色、香、味俱全。讲究“二轻一清”，即轻油、轻浆与清淡。

杭州为文化之邦，历史悠久，人杰地灵。每一名菜必有历史渊源，所谓‘一菜一典“，不论是来自民间百姓，还是来自乾隆皇帝。接待我的是好朋友的姐姐，老杭州人，每个菜她都有故事讲。

东坡肉：

叫化童子鸡

西湖醋鱼

清汤鱼圆

西湖莼菜汤

鱼头浓汤

糟鱼

金沙南瓜（南瓜裹了蛋黄炸出来的，第一次吃这种做法，很好吃）

片儿川面

蟹肉小笼

油焖春笋

笋干老鸭煲

鱼羹

虾皮青椒

酱烧茄子

糖醋排骨

百合青笋

蘑菇滑虾仁

青菜

混沌

酱萝卜

咸蹄膀炒白果

莴笋腰花

豆腐

猫耳朵面

上汤鸡毛菜

青笋鹅肝

蜜藕

酱萝卜

青菜

这是去长沙前在杭州机场吃的。再见了美丽的杭州！

• 多图口水帖only，找乐子的，还没吃饭的慎入 -涮埽- ♀

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• 看完贴不觉得渴了 -朱哥靓- ♂

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• 来碗热干面，吸吸水 -涮埽- ♀

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• 顶正宗 -朱哥靓- ♂

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• 大爱那种滑溜溜嫩泡泡的鱼圆!喜欢莼菜汤!想念莴笋!上汤鸡毛菜有点不对... -笑比哭好- ♀

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• 鸡毛菜上了化肥，变大白菜了。呵呵。第一次吃纯菜，滑滑的，很喜欢。 -涮埽- ♀

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• 菜的确好不过费些心思终究可以寻到,这一菜一典最是稀罕的,姐定要写来以解吾馋 -NewBird- ♂

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• 回复：菜的确好不过费些心思终究可以寻到,这一菜一典最是稀罕的,姐定要写来以解吾馋 -涮埽- ♀

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• nice, thanks! -NewBird- ♂

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• 俺擦擦哈拉子就说一个字儿：你也太腐败了！！！ -闲着没事儿- ♀

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• 呵呵～～ -涮埽- ♀

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• 西湖莼菜汤，还以为是茶叶。。。仔细看怎么还有油花飘着，lol -69222- ♂

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• 我第一次吃西湖莼菜汤，滑滑的，看着很水嗒的汤，喝起来口感还是不错的。 -涮埽- ♀

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• 俺这里有种潺菜，圆圆润润的绿叶子，蒜蓉清炒吃起来也是滑滑的，口感很好 -69222- ♂

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• 杭州真有好材料，好水质水源，好的厨艺传承，真羡慕啊！ -wxcsci- ♂

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• 姐这把年纪第一次去杭州，恨晚啊！ -涮埽- ♀

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• 羡慕啊。。。有FOLLOW姐的回国贴哦。哈哈~ -幼时蓝精灵- ♀

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• 谢谢蓝精灵 -涮埽- ♀

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• 你们这一桌是几个人呀，吃这么多菜？丧心病狂的腐败呀～～～哈哈哈 -e带渐宽- ♂

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• 好多顿放在一起了。我没带家属，自己回国fb的，不同的城市有不同的亲戚朋友一起玩。 -涮埽- ♀

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• 这西湖醋鱼不正宗,应是一种大头鱼,揣上桌时嘴还会张. -没亊来逛逛- ♂

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• 这次没吃上还会张嘴的. -涮埽- ♀

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• 好吃！这些不是一顿饭吃的吧？ -脂肪豆- ♀

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• 不是一顿，都是在杭州吃的。 -涮埽- ♀

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• 嗯, 还是走前机场那顿,经济实惠, 肯定自己掏的腰包. -铁塔哥- ♂

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• 最贵的一碗自费面，78圆（带水），陕西汉中街头的面才2圆钱。这次吃了不少官饭。 -涮埽- ♀

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• 没去天外天？龙井虾仁没点？唉，美中不足啊。 -π- ♂

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• 天外天比楼外楼还好吗? -笑比哭好- ♀

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• 各有特色，我觉得楼外楼太商业化，有点像在美国吃中餐。 -π- ♂

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• 没去天外天，去了个叫楼外楼的餐馆，实计不是最正宗的那个，留个遗憾，下次吧 -涮埽- ♀

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• 杭州的灌汤包子是不是还那么滋味？ -七彩奶油- ♀

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• 看得我，吃饱了的又饿了 :) -冲浪潜水员- ♂

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• 半个老乡好！ -扶墙进扶墙出- ♂

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• 老乡好！ -涮埽- ♀

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• 妈呀馋S我了~~~~~~~~~~~~~~ -小白菜，- ♀

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• 西湖醋鱼啊，直接端走 -looong- ♂

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• 唉，一个人旅行就不能吃这么多好吃的，眼大肚子小。。。 -3845- ♀

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• 哇杭州菜，口水花花流。 -红树琳- ♀

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• 留爪,我也开始列单子,做功课. -小尾巴- ♀

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• 每一道都诱人！ -piniu- ♀

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• 又让我想念汪庄，刘庄了 -佳佳妹- ♀

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• 东坡肉还是楼外楼的最好吃。那个鸡好像没烤够 -佳佳妹- ♀

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• 是在楼外楼吃的。后来发现有好几个楼外楼，我们去的那个不正宗。 -涮埽- ♀

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• 嘿嘿，西湖边的楼外楼，用的是陶罐装肉 -佳佳妹- ♀

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• 姐这次又整多了，馋S俺们了。 -红坊- ♂

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• 啊~~~~~馋死人不偿命啊~~~~~~~都是精华菜啊。。。。还有炸响铃， -lezhuzhu- ♀

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• 杭州菜，想念啊～～ -金鼓- ♀

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• 回复：回国FB第四篇：吃在杭州－－杭州菜 -青山绿水悠悠-

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• 抱抱！ -涮埽- ♀

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• 回复：回国FB第四篇：吃在杭州－－杭州菜 -BCC- ♂

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• 吃的时候没想太多 -涮埽- ♀

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• 杭州菜！ wow where you got them ... Thanks! -likewater11- ♂

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• 杭州的楼外楼。知味观。汪庄里的中餐庭。。 -涮埽- ♀

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• 杭州人来参加我的QQ群：137383880，杭州菜，怀念！ -汉至- ♂

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• 感觉那道西湖醋鱼颜色有点黑了，卖相不太到位啊。 -二胡一刀- ♂

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• 我觉得是照片的色差问题，都一样偏黑气。 -汉至- ♂

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• 是pp黑，不想影响周围的客人，我都是灭了闪光灯照的。 -涮埽- ♀

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• 回复：回国FB第四篇：吃在杭州－－杭州菜 -青山绿水悠悠-

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• 老乡好！ -涮埽- ♀

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• 还过得去。就是那个装“东坡肉”的碗也太扯淡，这种碗还拿出来用？ -眉清目秀- ♀

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• 肉还是很香的， -涮埽- ♀

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• 很馋人滴。 -晓雨1- ♀

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• 杭州机场那一碗面要100多元吧?记得那里的价格比东京还贵 -wl61- ♂

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• 是78圆 -涮埽- ♀

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• 回复：回国FB第四篇：吃在杭州－－杭州菜 -jun268-

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• 好像都不清淡啊。 -oldpp- ♂

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• 期待龙井虾仁，油炸响铃，虾爆膳，葱包桧儿，腌笃鲜 -Splinter- ♂

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• 怎么没有猫耳朵呢？ -wmz- ♀

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• 回复：怎么没有猫耳朵呢？——看来你没有看每一张照片。 -正宗八宝饭- ♂

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• 口水哗哗啊～～杭州菜不同于淮扬菜的一大原因是历史上受徽菜的影响很大 -汉代蜜瓜- ♀

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• 学习了，谢谢！ -涮埽- ♀

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• fb, 馋S我了 -胖胖熊2011-

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• 油焖笋不对啊，不应该是这个样子的。图片看起来更像是一道凉菜，凉拌笋干之类。 -开车老虎头- ♀

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• 是凉菜，这次我没吃上热的油焖笋 -涮埽- ♀

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• 貌似楼外楼的西湖名菜~~不过那个笋应该不是油焖笋哦~原来楼主美女是去旅游的~ -星座小迷糊- ♀

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• 太腐败了，真叫人嫉妒恨！ -流氓七七- ♀

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• 肚子咕咕叫。贴这种帖啥意思？海外吃的到吗？这不痒痒人吗？ -悟空变变变-

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来源: 文学城-涮埽