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回国FB第四篇:吃在杭州--杭州菜

回国FB第四篇:吃在杭州--杭州菜

博客
这次回国,第一站就是杭州,在杭州我随身带回去的超大号中国胃总算有了饱足感。

我觉得,杭州菜,和杭州的景儿一样,浓妆淡漠总相宜。

杭州菜系是中国八大菜系之一,博采各大菜系之所长,近年来,尤以“南料北烹”“口味交融”风靡大江南北。杭州素有“鱼米之乡,丝绸 之府、文化之邦”的人文地志,自唐宋以来一直为江南重要的政治经济文化中心。杭州菜兼收江南水乡之灵秀,受到中原文化之润泽,得益于富饶物产之便利,形成 了制作精细,清鲜爽脆、淡雅细腻的风格。 “清淡”是杭州菜一个重要的特点。杭州地处江南水乡,气候温和,当地人饮食口味偏清淡,平日喜食鱼虾。所有这些,决定了杭帮菜肴注重原汁原味,烹饪时轻油腻轻调料,口感鲜嫩,口味纯美,色、香、味俱全。讲究“二轻一清”,即轻油、轻浆与清淡。

杭州为文化之邦,历史悠久,人杰地灵。每一名菜必有历史渊源,所谓‘一菜一典“,不论是来自民间百姓,还是来自乾隆皇帝。接待我的是好朋友的姐姐,老杭州人,每个菜她都有故事讲。

东坡肉:


叫化童子鸡


西湖醋鱼


清汤鱼圆


西湖莼菜汤


鱼头浓汤


糟鱼


金沙南瓜(南瓜裹了蛋黄炸出来的,第一次吃这种做法,很好吃)


片儿川面


蟹肉小笼


油焖春笋


笋干老鸭煲


鱼羹


虾皮青椒




酱烧茄子


糖醋排骨


百合青笋


蘑菇滑虾仁


青菜


混沌


酱萝卜


咸蹄膀炒白果


莴笋腰花


豆腐


猫耳朵面


上汤鸡毛菜


青笋鹅肝


蜜藕


酱萝卜


青菜


这是去长沙前在杭州机场吃的。再见了美丽的杭州!


• 多图口水帖only,找乐子的,还没吃饭的慎入 -涮埽-给 涮埽 发送悄悄话 涮埽 的博客首页 涮埽 的个人群组 (0 bytes) (21 reads) 11/5/11 10:59:37
• 看完贴不觉得渴了 -朱哥靓-给 朱哥靓 发送悄悄话 朱哥靓 的博客首页 朱哥靓 的个人群组 (17 bytes) (25 reads) 11/5/11 11:20:26
• 来碗热干面,吸吸水 -涮埽-给 涮埽 发送悄悄话 涮埽 的博客首页 涮埽 的个人群组 (144 bytes) (50 reads) 11/5/11 11:54:34
• 顶正宗 -朱哥靓-给 朱哥靓 发送悄悄话 朱哥靓 的博客首页 朱哥靓 的个人群组 (0 bytes) (7 reads) 11/5/11 13:40:25
• 大爱那种滑溜溜嫩泡泡的鱼圆!喜欢莼菜汤!想念莴笋!上汤鸡毛菜有点不对... -笑比哭好-给 笑比哭好 发送悄悄话 笑比哭好 的博客首页 笑比哭好 的个人群组 (1490 bytes) (33 reads) 11/5/11 11:43:13
• 鸡毛菜上了化肥,变大白菜了。呵呵。第一次吃纯菜,滑滑的,很喜欢。 -涮埽-给 涮埽 发送悄悄话 涮埽 的博客首页 涮埽 的个人群组 (0 bytes) (12 reads) 11/5/11 11:52:45
• 菜的确好不过费些心思终究可以寻到,这一菜一典最是稀罕的,姐定要写来以解吾馋 -NewBird-给 NewBird 发送悄悄话 NewBird 的个人群组 (0 bytes) (9 reads) 11/5/11 12:11:57
• 回复:菜的确好不过费些心思终究可以寻到,这一菜一典最是稀罕的,姐定要写来以解吾馋 -涮埽-给 涮埽 发送悄悄话 涮埽 的博客首页 涮埽 的个人群组 (1609 bytes) (36 reads) 11/5/11 12:44:37
• nice, thanks! -NewBird-给 NewBird 发送悄悄话 NewBird 的个人群组 (0 bytes) (10 reads) 11/5/11 12:49:10
• 俺擦擦哈拉子就说一个字儿: 你也太腐败了!!! -闲着没事儿-给 闲着没事儿 发送悄悄话 闲着没事儿 的博客首页 闲着没事儿 的个人群组 (0 bytes) (57 reads) 11/5/11 12:12:10
• 呵呵~~ -涮埽-给 涮埽 发送悄悄话 涮埽 的博客首页 涮埽 的个人群组 (0 bytes) (11 reads) 11/5/11 12:45:08
• 西湖莼菜汤,还以为是茶叶。。。仔细看怎么还有油花飘着,lol -69222-给 69222 发送悄悄话 69222 的博客首页 69222 的个人群组 (0 bytes) (13 reads) 11/5/11 12:23:52
• 我第一次吃西湖莼菜汤,滑滑的,看着很水嗒的汤,喝起来口感还是不错的。 -涮埽-给 涮埽 发送悄悄话 涮埽 的博客首页 涮埽 的个人群组 (0 bytes) (17 reads) 11/5/11 12:41:55
• 俺这里有种潺菜,圆圆润润的绿叶子,蒜蓉清炒吃起来也是滑滑的,口感很好 -69222-给 69222 发送悄悄话 69222 的博客首页 69222 的个人群组 (0 bytes) (11 reads) 11/5/11 13:14:20
• 杭州真有好材料,好水质水源,好的厨艺传承,真羡慕啊! -wxcsci-给 wxcsci 发送悄悄话 wxcsci 的个人群组 (0 bytes) (13 reads) 11/5/11 12:39:24
• 姐这把年纪第一次去杭州,恨晚啊! -涮埽-给 涮埽 发送悄悄话 涮埽 的博客首页 涮埽 的个人群组 (0 bytes) (14 reads) 11/5/11 12:46:06
• 羡慕啊。。。有FOLLOW姐的回国贴哦。哈哈~ -幼时蓝精灵-给 幼时蓝精灵 发送悄悄话 幼时蓝精灵 的博客首页 幼时蓝精灵 的个人群组 (0 bytes) (9 reads) 11/5/11 13:06:35
• 谢谢蓝精灵 -涮埽-给 涮埽 发送悄悄话 涮埽 的博客首页 涮埽 的个人群组 (0 bytes) (8 reads) 11/5/11 13:35:34
• 你们这一桌是几个人呀,吃这么多菜?丧心病狂的腐败呀~~~哈哈哈 -e带渐宽-给 e带渐宽 发送悄悄话 e带渐宽 的博客首页 e带渐宽 的个人群组 (0 bytes) (9 reads) 11/5/11 13:26:13
• 好多顿放在一起了。我没带家属,自己回国fb的,不同的城市有不同的亲戚朋友一起玩。 -涮埽-给 涮埽 发送悄悄话 涮埽 的博客首页 涮埽 的个人群组 (0 bytes) (7 reads) 11/5/11 13:34:48
• 这西湖醋鱼不正宗,应是一种大头鱼,揣上桌时嘴还会张. -没亊来逛逛-给 没亊来逛逛 发送悄悄话 没亊来逛逛 的博客首页 没亊来逛逛 的个人群组 (0 bytes) (9 reads) 11/5/11 13:40:31
• 这次没吃上还会张嘴的. -涮埽-给 涮埽 发送悄悄话 涮埽 的博客首页 涮埽 的个人群组 (0 bytes) (15 reads) 11/5/11 14:49:26
• 好吃!这些不是一顿饭吃的吧? -脂肪豆-给 脂肪豆 发送悄悄话 脂肪豆 的博客首页 脂肪豆 的个人群组 (0 bytes) (11 reads) 11/5/11 14:21:11
• 不是一顿,都是在杭州吃的。 -涮埽-给 涮埽 发送悄悄话 涮埽 的博客首页 涮埽 的个人群组 (0 bytes) (9 reads) 11/5/11 14:48:40
• 嗯, 还是走前机场那顿,经济实惠, 肯定自己掏的腰包. -铁塔哥-给 铁塔哥 发送悄悄话 铁塔哥 的博客首页 铁塔哥 的个人群组 (24 bytes) (17 reads) 11/5/11 14:42:25
• 最贵的一碗自费面,78圆(带水),陕西汉中街头的面才2圆钱。这次吃了不少官饭。 -涮埽-给 涮埽 发送悄悄话 涮埽 的博客首页 涮埽 的个人群组 (0 bytes) (15 reads) 11/5/11 14:47:23
• 没去天外天?龙井虾仁没点?唉,美中不足啊。 -π-给 π 发送悄悄话 π 的个人群组 (0 bytes) (8 reads) 11/5/11 18:16:15
• 天外天比楼外楼还好吗? -笑比哭好-给 笑比哭好 发送悄悄话 笑比哭好 的博客首页 笑比哭好 的个人群组 (0 bytes) (10 reads) 11/5/11 20:04:01
• 各有特色,我觉得楼外楼太商业化,有点像在美国吃中餐。 -π-给 π 发送悄悄话 π 的个人群组 (0 bytes) (12 reads) 11/6/11 04:31:54
• 没去天外天,去了个叫楼外楼的餐馆,实计不是最正宗的那个,留个遗憾,下次吧 -涮埽-给 涮埽 发送悄悄话 涮埽 的博客首页 涮埽 的个人群组 (0 bytes) (20 reads) 11/6/11 03:16:30
• 杭州的灌汤包子是不是还那么滋味? -七彩奶油-给 七彩奶油 发送悄悄话 七彩奶油 的个人群组 (0 bytes) (8 reads) 11/6/11 06:38:58
• 看得我,吃饱了的又饿了 :) -冲浪潜水员-给 冲浪潜水员 发送悄悄话 冲浪潜水员 的博客首页 冲浪潜水员 的个人群组 (0 bytes) (6 reads) 11/6/11 06:52:51
• 半个老乡好! -扶墙进扶墙出-给 扶墙进扶墙出 发送悄悄话 扶墙进扶墙出 的博客首页 扶墙进扶墙出 的个人群组 (0 bytes) (12 reads) 11/5/11
• 老乡好! -涮埽-给 涮埽 发送悄悄话 涮埽 的博客首页 涮埽 的个人群组 (0 bytes) (11 reads) 11/5/11
• 妈呀 馋S我了~~~~~~~~~~~~~~ -小白菜,-给 小白菜, 发送悄悄话 小白菜, 的个人群组 (0 bytes) (18 reads) 11/5/11
• 西湖醋鱼啊,直接端走 -looong-给 looong 发送悄悄话 looong 的博客首页 looong 的个人群组 (0 bytes) (35 reads) 11/5/11
• 唉,一个人旅行就不能吃这么多好吃的,眼大肚子小。。。 -3845-给 3845 发送悄悄话 3845 的博客首页 3845 的个人群组 (0 bytes) (9 reads) 11/5/11
• 哇杭州菜, 口水花花流。 -红树琳-给 红树琳 发送悄悄话 红树琳 的博客首页 红树琳 的个人群组 (0 bytes) (12 reads) 11/5/11
• 留爪,我也开始列单子,做功课. -小尾巴-给 小尾巴 发送悄悄话 小尾巴 的博客首页 小尾巴 的个人群组 (0 bytes) (8 reads) 11/5/11
• 每一道都诱人! -piniu-给 piniu 发送悄悄话 piniu 的个人群组 (0 bytes) (8 reads) 11/5/11
• 又让我想念汪庄,刘庄了 -佳佳妹-给 佳佳妹 发送悄悄话 佳佳妹 的个人群组 (0 bytes) (12 reads) 11/5/11
• 东坡肉还是楼外楼的最好吃。那个鸡好像没烤够 -佳佳妹-给 佳佳妹 发送悄悄话 佳佳妹 的个人群组 (0 bytes) (14 reads) 11/5/11
• 是在楼外楼吃的。后来发现有好几个楼外楼,我们去的那个不正宗。 -涮埽-给 涮埽 发送悄悄话 涮埽 的博客首页 涮埽 的个人群组 (0 bytes) (12 reads) 11/6/11
• 嘿嘿,西湖边的楼外楼,用的是陶罐装肉 -佳佳妹-给 佳佳妹 发送悄悄话 佳佳妹 的个人群组 (0 bytes) (14 reads) 11/6/11
• 姐这次又整多了,馋S俺们了。 -红坊-给 红坊 发送悄悄话 红坊 的博客首页 红坊 的个人群组 (0 bytes) (10 reads) 11/5/11
• 啊~~~~~馋死人不偿命啊~~~~~~~都是精华菜啊。。。。还有炸响铃, -lezhuzhu-给 lezhuzhu 发送悄悄话 lezhuzhu 的博客首页 lezhuzhu 的个人群组 (0 bytes) (9 reads) 11/5/11
• 杭州菜,想念啊~~ -金鼓-给 金鼓 发送悄悄话 金鼓 的博客首页 金鼓 的个人群组 (0 bytes) (8 reads) 11/5/11
• 回复:回国FB第四篇:吃在杭州--杭州菜 -青山绿水悠悠- 给 青山绿水悠悠 发送悄悄话 青山绿水悠悠 的个人群组 (46 bytes) (95 reads) 11/5/11
• 回复:回国FB第四篇:吃在杭州--杭州菜 -青山绿水悠悠- 给 青山绿水悠悠 发送悄悄话 青山绿水悠悠 的个人群组 (33 bytes) (46 reads) 11/5/11
• 抱抱! -涮埽-给 涮埽 发送悄悄话 涮埽 的博客首页 涮埽 的个人群组 (0 bytes) (11 reads) 11/6/11
• 回复:回国FB第四篇:吃在杭州--杭州菜 -BCC-给 BCC 发送悄悄话 BCC 的个人群组 (25 bytes) (58 reads) 11/5/11
• 吃的时候没想太多 -涮埽-给 涮埽 发送悄悄话 涮埽 的博客首页 涮埽 的个人群组 (0 bytes) (9 reads) 11/6/11
• 杭州菜! wow where you got them ... Thanks! -likewater11-给 likewater11 发送悄悄话 likewater11 的个人群组 (0 bytes) (18 reads) 11/5/11
• 杭州的楼外楼。知味观。汪庄里的中餐庭。。 -涮埽-给 涮埽 发送悄悄话 涮埽 的博客首页 涮埽 的个人群组 (0 bytes) (13 reads) 11/6/11
• 杭州人来参加我的QQ群:137383880,杭州菜,怀念! -汉至-给 汉至 发送悄悄话 汉至 的博客首页 汉至 的个人群组 (0 bytes) (29 reads) 11/5/11
• 感觉那道西湖醋鱼颜色有点黑了,卖相不太到位啊。 -二胡一刀-给 二胡一刀 发送悄悄话 二胡一刀 的博客首页 二胡一刀 的个人群组 (0 bytes) (11 reads) 11/5/11
• 我觉得是照片的色差问题,都一样偏黑气。 -汉至-给 汉至 发送悄悄话 汉至 的博客首页 汉至 的个人群组 (0 bytes) (6 reads) 11/5/11
• 是pp黑,不想影响周围的客人,我都是灭了闪光灯照的。 -涮埽-给 涮埽 发送悄悄话 涮埽 的博客首页 涮埽 的个人群组 (0 bytes) (9 reads) 11/6/11
• 回复:回国FB第四篇:吃在杭州--杭州菜 -青山绿水悠悠- 给 青山绿水悠悠 发送悄悄话 青山绿水悠悠 的个人群组 (43 bytes) (39 reads) 11/5/11
• 回复:回国FB第四篇:吃在杭州--杭州菜 -青山绿水悠悠- 给 青山绿水悠悠 发送悄悄话 青山绿水悠悠 的个人群组 (28 bytes) (24 reads) 11/5/11
• 老乡好! -涮埽-给 涮埽 发送悄悄话 涮埽 的博客首页 涮埽 的个人群组 (0 bytes) (12 reads) 11/6/11
• 还过得去。就是那个装“东坡肉”的碗也太扯淡,这种碗还拿出来用? -眉清目秀-给 眉清目秀 发送悄悄话 眉清目秀 的博客首页 眉清目秀 的个人群组 (0 bytes) (11 reads) 11/5/11
• 肉还是很香的, -涮埽-给 涮埽 发送悄悄话 涮埽 的博客首页 涮埽 的个人群组 (0 bytes) (12 reads) 11/6/11
• 很馋人滴。 -晓雨1-给 晓雨1 发送悄悄话 晓雨1 的博客首页 晓雨1 的个人群组 (0 bytes) (7 reads) 11/5/11
• 杭州机场那一碗面要100多元吧?记得那里的价格比东京还贵 -wl61-给 wl61 发送悄悄话 wl61 的个人群组 (0 bytes) (10 reads) 11/5/11
• 是78圆 -涮埽-给 涮埽 发送悄悄话 涮埽 的博客首页 涮埽 的个人群组 (0 bytes) (9 reads) 11/6/11
• 回复:回国FB第四篇:吃在杭州--杭州菜 -jun268- 给 jun268 发送悄悄话 jun268 的个人群组 (19 bytes) (28 reads) 11/5/11
• 好像都不清淡啊。 -oldpp-给 oldpp 发送悄悄话 oldpp 的个人群组 (0 bytes) (7 reads) 11/5/11
• 期待龙井虾仁,油炸响铃,虾爆膳,葱包桧儿,腌笃鲜 -Splinter-给 Splinter 发送悄悄话 Splinter 的个人群组 (0 bytes) (16 reads) 11/5/11
• 怎么没有猫耳朵呢? -wmz-给 wmz 发送悄悄话 wmz 的博客首页 wmz 的个人群组 (0 bytes) (7 reads) 11/5/11
• 回复:怎么没有猫耳朵呢?——看来你没有看每一张照片。 -正宗八宝饭-给 正宗八宝饭 发送悄悄话 正宗八宝饭 的博客首页 正宗八宝饭 的个人群组 (0 bytes) (9 reads) 11/5/11
• 口水哗哗啊~~ 杭州菜不同于淮扬菜的一大原因是历史上受徽菜的影响很大 -汉代蜜瓜-给 汉代蜜瓜 发送悄悄话 汉代蜜瓜 的博客首页 汉代蜜瓜 的个人群组 (106 bytes) (130 reads) 11/5/11
• 学习了,谢谢! -涮埽-给 涮埽 发送悄悄话 涮埽 的博客首页 涮埽 的个人群组 (0 bytes) (9 reads) 11/6/11
• fb, 馋S我了 -胖胖熊2011- 给 胖胖熊2011 发送悄悄话 胖胖熊2011 的博客首页 胖胖熊2011 的个人群组 (0 bytes) (6 reads) 11/5/11
• 油焖笋不对啊,不应该是这个样子的。图片看起来更像是一道凉菜,凉拌笋干之类。 -开车老虎头-给 开车老虎头 发送悄悄话 开车老虎头 的个人群组 (233 bytes) (29 reads) 11/6/11
• 是凉菜,这次我没吃上热的油焖笋 -涮埽-给 涮埽 发送悄悄话 涮埽 的博客首页 涮埽 的个人群组 (0 bytes) (10 reads) 11/6/11
• 貌似楼外楼的西湖名菜~~不过那个笋应该不是油焖笋哦~原来楼主美女是去旅游的~ -星座小迷糊-给 星座小迷糊 发送悄悄话 星座小迷糊 的博客首页 星座小迷糊 的个人群组 (0 bytes) (4 reads) 11/6/11
• 太腐败了,真叫人嫉妒恨! -流氓七七-给 流氓七七 发送悄悄话 流氓七七 的个人群组 (0 bytes) (5 reads) 11/6/11
• 肚子咕咕叫。贴这种帖啥意思?海外吃的到吗?这不痒痒人吗? -悟空变变变- 给 悟空变变变 发送悄悄话 悟空变变变 的博客首页 悟空变变变 的个人群组 (0 bytes) (0 reads) 11/6/11


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来源: 文学城-涮埽
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