Redian新闻
>
年菜:肉卷茨菰(古侏罗纪的大莲蓬)

年菜:肉卷茨菰(古侏罗纪的大莲蓬)

博客

这个菜是带到盆友家过2015春节的带菜。看这是不是眼熟啊,这个是紫色公主的荷叶夹莲蓬肉演化而来的,谢谢紫色公主的好主意,給公主交迟到的年菜作业。原方子是五花肉卷莲子,莲蓬做出来的效果秀美很多,而且是和梅菜扣肉类似的蒸菜手法蒸出来的。俺这个菜是要做茨菰烧肉,俺们这里只有这个季节有茨菰,真真是个稀罕物件,但又实在喜欢公主的这个莲蓬造型,于是就借用一下,做了这个上古侏罗纪时代的大莲蓬哈。这茨菰是没法象公主的莲蓬那样蒸的,茨菰是要烧/炖的,但这菜又要有型,俺是用闷烤的法子来保证炖和型。:

五花肉,烫一下,肉皮上扎小孔抹酱油,烤箱上火烤一下,皮子起泡泡(左下图),切薄片(右下图)。卷了清好的茨菰放在可以进烤箱的圆盆内。:

把剩下的茨菰和肉切块码进去,可以中间加些腐肠和泡好的梅干菜。都码好后。把泡梅干菜的汁水加料酒,糖,酱油(尝一尝,如梅干菜汁够咸,就不要加酱油了),倒入盆中。:

用锡纸把盆盖严,入烤箱焖烤,400F,烤个90分钟就好。但各家烤箱不同,烤熟肉不难也不用90分钟,主要是看你想收汁不。这样就是和俺们炖红烧一个效果了。

烤好出炉,汁收得差不多了:

扣出来,亮晶晶的,这菜做了两次,每次的莲蓬小有不同:

富贵花开。这茨菰非常入味,很好吃。

 

本文论坛链接: 私房小菜

戳这里 Claim your page
来源: 文学城-xiaolai
相关阅读
logo
联系我们隐私协议©2024 redian.news
Redian新闻
Redian.news刊载任何文章,不代表同意其说法或描述,仅为提供更多信息,也不构成任何建议。文章信息的合法性及真实性由其作者负责,与Redian.news及其运营公司无关。欢迎投稿,如发现稿件侵权,或作者不愿在本网发表文章,请版权拥有者通知本网处理。