某日的一餐

整理老照片，直感叹做饭水平江河日下。吃者无心，做者更没了干劲，日子倒也打发得简简单单，很好对付。

好不容易翻到这一顿，算是比较规矩的一餐，有酒有甜点--还是客人带来的。这是四月的一餐，客人是位意大利老朋友，顺道正好还有位来访的中国朋友邀请一同加入了。

几年前我们第一次去意大利旅游，就是这位未曾谋面的朋友（其实之前并未交往过）主动让出他们佛罗伦萨的私宅让一我们一大家人享用了一周（因为他们一家正好在西班牙度假），还让他的朋友去火车站接我们到他家， 拉了两趟。这种无私的信任， 让人感动！

话说这位意大利朋友，年纪并不大，确是非常热情智睿的文化人，这是他第二次来这里，第一次匆匆路过，没曾深聊。这次他停留了一周，走遍了本地的旧书和音乐店，我们一起用了几次餐，他那份超然和率真的个性让我们倍感亲切、投缘。朋友无国界，有这样一位异国朋友真的是一种缘分。

1。几道凉菜：从上至下分别是糖醋排骨，凉拌菠菜豆干，油焖冬笋，芦笋鸡腿菇。



2。糖醋排骨：用了自己以前的方子 http://blog.wenxuecity.com/myblog/53193/201109/8205.html。这次是用的小排，更嫩，蒸的时间可以比 baby rib 短些。



国内来的朋友毫不客气地指出这道菜不正宗。俺心虚了，反省一下：的确在过油时没有严格按菜谱行事，炸得不够透。另外糖的份量也减了，收汁时不够透亮。




3。凉拌菠菜豆干：没买到茼蒿，就用菠菜代替了。豆干是用了扣死扣的，粗燥点但很容易入味，估计给洋人做沙拉用的，所以凉拌挺好用。本想仿效天涯大师的，结果是东施效颦了，味道还行但刀工欠欠，卖相请忽略不计。



4。油焖冬笋：今年最后一次吃冬笋。做法我写过，见link：http://blog.wenxuecity.com/myblog/53193/201206/8845.html

卖象不佳， 象不象薯条？比薯条鲜美多了， 意大利朋友非常喜欢。



5。芦笋鸡腿菇双拼：这个很简单，芦笋烫过，淋热油、葱蒜酱油汁；鸡腿菇用油、糖、酱油焖烧，快好时撒上葱花。




6。主菜是菲力牛排和葱姜龙虾。

我家的看家菜，最方便也最受欢迎。



做法：牛里脊先置室温一两小时，刷上一层橄榄油和少许dijon mustard and honey（or syrup) and 一点烈酒调成的汁，然后撒点 black pepper，烤之前再抹上一层你喜欢的干料seasoning - 各种herb的混合，也可以直接用买来的steak spices，或者简单一点粗海盐就行；

Barbecue 炉子预热到450F，一英寸厚的牛排第一面烤5分钟，翻面再烤4分钟，这是medium rare，加一分钟就是medium了。每家炉子各不同，多烤几次就把握自己需要的嫰度了。
 
7。葱姜龙虾：这以前也写过。现在斩块技术有所提高，另外有一个很重要的秘诀：加半杯白葡萄酒一起烹，非常鲜美。白葡萄酒烹海鲜，非常搭！据说大陆的黄酒都有问题，建议大家烹调时用这里酒店里的酒。



8。甜点是：rasberry tart? (待核实）。当地Bakery 店 Premier moisson 的产品，delicious!  一点不 heavy !
旁边那瓶酒是客人带来的，俺不懂酒，但觉得味道很不错。



有朋自远方来，不亦乐乎！


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