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给盈盈交作业--学做印度咖喱角印度馕

给盈盈交作业--学做印度咖喱角印度馕

博客

上周去一家印度饭馆打包回来两只samosa (要5个刀), 还有两张naan bread(也要8个刀, 4元一张),宰死银啊。但家里的小朋友们爱吃。 俺跟盈盈要了samosa的方子, 今天在家试制, 不到5个刀做了一大堆,不过俺两小时的工时就算是community service 了。虽然模样丑丑, 但味道还真好,很不错的一道"健康"素食!  偶尔做一次也无须忏悔吧。

方子见盈大厨的新浪播克:http://blog.sina.com.cn/s/blog_67f589f40100i0z4.html
我根据手头的食材略做调整。 下面是我记录的做法。

配料(饼皮:做16只):
面粉一杯,盐少许, 油 2 大勺, 温水1/2杯。

填料 (没全用完。最后剩下半杯多一点, 下次面皮擀大一点, 或稍多点面):
 四个中等大小土豆,带皮煮熟(煮得稍硬点),放凉;
半个中等大小的洋葱,细细切碎;
一杯(CUP)豌豆,新剥皮的或者冷冻的都可以;
2个新鲜的朝天辣椒(小拇指长),切得细细的 (我这次用了一红一绿两只, 感觉有点辣);
一杯(CUP)新鲜的香菜叶子,切得很细的;
1茶匙的盐;
1茶匙香菜子粉;
1茶匙孜然粉 (我忘了加);
1茶匙garam masala;
1 teaspoon 芒果粉(我没有买到, 改用一茶匙糖);
2茶匙柠檬汁 (我自作主张,怕太辣,加的)。




油:适量。要油炸东西用的, 自己根据锅大小用取。

方法:
1。饼皮:
把面粉,盐,油,放入一大碗,然后慢慢加温水和成一个面团;
继续揉面团约1,2分钟;
放一边盖好、醒面。

2。制作馅料:
把煮熟的土豆去皮,切成5毫米的块;在一锅里放一大勺的油,中火加热,当热起来的时候,放洋葱,把洋葱煸炒熟;
加上豌豆,辣椒碎,新鲜的香菜叶子碎段,降低火力;
加土豆, 盐, 香菜籽粉,garam masala 等其他香料,和柠檬汁,搅拌混匀;
关火,放凉。




3。揉面团:
把它分成8个球,先一分二等分, 然后再一分为二。。。;
把一个面团擀面皮到约18厘米直径的圆形(剩下的要盖上),分成2半,拿起其中的一个半圆,做成一个圆锥,要使得圆锥边有几毫米覆盖;
把这个边沾上,在这圆锥里面放上馅料;
把上面的边沾上,用点劲,别露馅了;
把剩下的依此包好。



4。油炸:
在一个炸锅里面,倒入4-5厘米深的油,中火;
当油到了中度热的时候,能放进去几个就放进去几个samosa,保证只有一层,不要互相压着。慢慢炸,经常翻面,直到变黄变酥脆。



挑个俊点的:
 

印度馕, 给盈盈交作业。已经做了两次, 非常好吃,也好做。 可能是加了原味酸奶和橄榄油, 比馒头好吃 (小朋友如是说)。我没加麦芽 (家里没有), 没用全麦面(下次试试),糖多加了一大匙。谢谢啦!

这是进烤箱一分钟后:

这是烤好的:

方子在这儿: http://blog.sina.com.cn/s/blog_67f589f40100ia88.html

还做了生活JJ的米粉虾仁沙拉http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1030764.html

很YUMMY!谢谢乐!

本文论坛链接: 私房小菜


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来源: 文学城-arge
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