给盈盈交作业--学做印度咖喱角印度馕

上周去一家印度饭馆打包回来两只samosa （要5个刀）， 还有两张naan bread（也要8个刀， 4元一张），宰死银啊。但家里的小朋友们爱吃。 俺跟盈盈要了samosa的方子， 今天在家试制， 不到5个刀做了一大堆，不过俺两小时的工时就算是community service 了。虽然模样丑丑， 但味道还真好，很不错的一道"健康"素食!  偶尔做一次也无须忏悔吧。

方子见盈大厨的新浪播克：http://blog.sina.com.cn/s/blog_67f589f40100i0z4.html
我根据手头的食材略做调整。 下面是我记录的做法。

配料（饼皮：做16只）：
面粉一杯，盐少许， 油 2 大勺， 温水1/2杯。

填料 （没全用完。最后剩下半杯多一点， 下次面皮擀大一点， 或稍多点面）：
 四个中等大小土豆，带皮煮熟（煮得稍硬点），放凉；
半个中等大小的洋葱，细细切碎；
一杯（CUP）豌豆，新剥皮的或者冷冻的都可以；
2个新鲜的朝天辣椒（小拇指长），切得细细的 （我这次用了一红一绿两只， 感觉有点辣）；
一杯（CUP）新鲜的香菜叶子，切得很细的；
1茶匙的盐；
1茶匙香菜子粉；
1茶匙孜然粉 （我忘了加）；
1茶匙garam masala；
1 teaspoon 芒果粉（我没有买到， 改用一茶匙糖）；
2茶匙柠檬汁 （我自作主张，怕太辣，加的）。




油：适量。要油炸东西用的， 自己根据锅大小用取。

方法：
1。饼皮：
把面粉，盐，油，放入一大碗，然后慢慢加温水和成一个面团；
继续揉面团约1，2分钟；
放一边盖好、醒面。

2。制作馅料：
把煮熟的土豆去皮，切成5毫米的块；在一锅里放一大勺的油，中火加热，当热起来的时候，放洋葱，把洋葱煸炒熟；
加上豌豆，辣椒碎，新鲜的香菜叶子碎段，降低火力；
加土豆， 盐， 香菜籽粉，garam masala 等其他香料，和柠檬汁，搅拌混匀；
关火，放凉。




3。揉面团：
把它分成8个球，先一分二等分， 然后再一分为二。。。；
把一个面团擀面皮到约18厘米直径的圆形（剩下的要盖上），分成2半，拿起其中的一个半圆，做成一个圆锥，要使得圆锥边有几毫米覆盖；
把这个边沾上，在这圆锥里面放上馅料；
把上面的边沾上，用点劲，别露馅了；
把剩下的依此包好。



4。油炸：
在一个炸锅里面，倒入4-5厘米深的油，中火；
当油到了中度热的时候，能放进去几个就放进去几个samosa，保证只有一层，不要互相压着。慢慢炸，经常翻面，直到变黄变酥脆。



挑个俊点的:
 

印度馕, 给盈盈交作业。已经做了两次， 非常好吃，也好做。 可能是加了原味酸奶和橄榄油， 比馒头好吃 （小朋友如是说）。我没加麦芽 (家里没有), 没用全麦面（下次试试），糖多加了一大匙。谢谢啦！

这是进烤箱一分钟后：

这是烤好的：

方子在这儿： http://blog.sina.com.cn/s/blog_67f589f40100ia88.html

还做了生活JJ的米粉虾仁沙拉， http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1030764.html

很YUMMY！谢谢乐！

本文论坛链接： 私房小菜