寻茶之白毫银针

其实，我最开始喝茶，除了六安瓜片以外，还偶尔喝喝白毫银针。

开始不觉得白毫银针有怎样特别，因为太清和轻了，它的美，是淡淡的，像柳宗元写“以其境过清，不可久居……”。

喝不同的茶，有不同的境界，岩茶、普洱或者红茶，感觉是热带的浓烈，要爱得欲仙欲死那般栉风沐雨，是对口唇吻舌含泪也似拥抱——就比如我有段时间偏爱把水管工用的香水和印度莲花香油混合在一起用；有些人说绿茶淡，其实绿茶是完全不淡的，绿茶有一种幽幽冷香，就是，你睡闺蜜的枕头，盖母亲的被子，那里残留下的幽香（窗底的红绒唾）：似有似无，若即若离，然而这种香也可以变得盛大的：最最体现在随便用杯子胡乱冲泡一杯绿茶上：碧螺春，龙井，香味能冲得人脑仁痛——你粗粗对她，她反而有了旺盛的生命力。

然而白毫银针不是这样的。我用过女人，处士，沧桑，娇嫩……等等去形容过不同的茶叶，我不知道什么可以表达白毫银针：或者是山中的一片冷月，或者是脚下苔藓散发出的芬芳。很奇怪福建出了那么张牙舞爪的大红袍，那么夜里听破嗓子唱歌一般的烟小种，可是也能出这样与世无争，高山上野花一般的白毫银针。闽，奇地哉！

白毫的香是没有烟火气的。你打开，是一把青草样瑟瑟芬芳，用水略浸润茶，有一种甜桂圆香，及至茶泡好了，又一种极淡极淡，极简极简，高爽鲜净之气，略含一点酸溜溜，我猜，那是树叶的味道。

因为白茶的做法是最简单的，只有萎凋和干燥两道工序，连炒青也不用，大概因为如此，才最接近她的本质吧。

本来想用亚麻女子来形容白茶，不过现在国内太多事不事的傻小资女穿亚麻了，算了，还是用日本的森女吧——要纯种的，百分之一百的森女。