食品造假面面观（二）

在今年的最后一天，我还是赶紧把知道的先写了，等新年一到，写些有趣的事情，求个吉利。说说鸡蛋吧。本来这个应该是和鸡一起说的，不过，鸡蛋已经成为一门专业了，所以，分开来说也有很多故事的。在CCTV调查瘦肉精的节目中，一位广东某地的工商管理人员说，他和全家已经多年不吃猪肉了，只吃鸡蛋以保持营养。所以，很长时间人们觉得鸡蛋还是可靠地。不过现在的年头，那个缝隙没有人填啊。鸡蛋的造假比较复杂，曾经有电视报道假鸡蛋的做法，不过最近大陆这里辟谣说这个假鸡蛋的做法根本行不通的。我辈也不知道真假。但是，鸡蛋的其他方面花样就多了，以CCTV的报道来看，首先，蛋黄的颜色是可以调节的，就是给鸡或者鸭喂不同的颜料，你要什么颜色，就可以出什么颜色，流行什么颜色，就给喂什么颜色。所以，以蛋黄颜色为判断标准的传统方法在如今彻底失效，而且，没有任何替代方法可以鉴别蛋黄颜色究竟是染料的原因还是天然的造化。当然，利用现代高科技工具肯定可以鉴别出鸡蛋里的各种成分，可是，你就不能再吃到这个鸡蛋了，而且，代价是几卡车的鸡蛋，所以永远不会有消费者去做这种事。另外，鸡蛋的饲料业极讲究的，喂的一些废料给鸡吃以后，会造成蛋黄异常坚固，可以当乒乓球来打。渔夫就有幸买到过这种鸡蛋，而且是在一家有名的连锁超市，最滑稽的是，这个鸡蛋居然还打着标签，给人一种能够非常正宗的印象，渔夫就是因为这个原因，买了这种比普通鸡蛋贵一些的品牌鸡蛋。等煮完一吃，发觉鸡蛋没有什么味道不说，蛋黄还非常硬，渔夫咬牙切齿地把这个鸡蛋硬吃了下去，不过太太实在咬不动，就放弃了，而且怀疑地说，这个蛋不会有问题吧，渔夫梦醒，赶紧把剩下的几个拿来水煮，然后剥壳，取出蛋黄仔细瞧，这一瞧还遇上人间的奇迹，这蛋黄个个结实异常，蛋黄剥出来后，满地打滚，掉到地上竟然还会弹起来，渔夫和家人看的傻眼了，渔夫好奇心很强，拿起一个再往地上扔了一下，还是不见破损，而且反弹有力。渔夫一不做二不休，拿出乒乓板，把蛋黄当乒乓球打起来，打了很久，蛋黄毫发未伤，渔夫甚至拿了两个蛋黄同时打，犹如杂耍一般，小孩边上也看得眼热，拿出照相机拍了一段视频。（见酷6网）渔夫心地善良，心想如此鸡蛋，岂不是伤人太甚？不可让其泛滥。第二天，拿着依旧完好的蛋黄和剩下的鸡蛋，赶到超市，当面和店员演示起来，渔夫拿出昨天被打了很久的蛋黄，往柜台玻璃板上一扔，蛋黄立刻弹起，店员不解地问，这是什么呀，渔夫说，在你们店里买到的鸡蛋蛋黄。店员一愣，立刻明白渔夫是来投诉的，赶紧问渔夫有无收银条，渔夫笑答，不是来要钱的，是希望你们不要再卖这个牌子的鸡蛋，'绿水源鸡蛋‘，店员赶紧道歉，说会立刻报告领导，以后给我一个说法，并无论如何让渔夫收下买蛋的钱。通常这家店没有收银条是根本不理会你的，因为是一家大型连锁，又是国营的背景。（有些反常啊！）然后店员又好心的说，你干嘛要买这种品牌鸡蛋啊，又贵又不好，我们都买洋鸡蛋的，（就是AA鸡产的蛋。）渔夫当时又愣住了，心想一行都有一行的门道啊，连鸡蛋都有这么深的门道？渔夫听从劝告，又买了洋鸡蛋回去。不过，以后再去的时候，店员什么反应也没有，而那个牌子的鸡蛋，继续在货架上放着，渔夫除了叹息，只能无可奈何。后来，渔夫还在其他超市也看见这个牌子的鸡蛋。不过，洋鸡蛋实在没有味道，所以，渔夫只能和家人又去菜场买蛋。你道为何？因为超市的鸡蛋都用薄膜封好的一盒一盒的，你没有办法一个一个看，而你买回去以后，遇上坏蛋，又很难拿回去和人说这是你们这里的鸡蛋，都臭了，你没有办法证明这个鸡蛋是从这个店里买的，渔夫遇上多次这类事情，结果只好到菜场去买，太太知道如何挑，手把手教会渔夫如何挑选鸡蛋，渔夫以前是根本不肖这种旁门左道的，现在，必须认真学习了，因为这是生存之道了。超市的品牌鸡蛋虽然可以仔细看，但是，你也不可能把一个盒子里的鸡蛋放到另一个盒子里去呀，而且，因为贵，所以品牌鸡蛋通常都是放了很久的，不新鲜的。另外，那个盒子上的日期，也是可以随便改的，你根本无法判断这个标了一个星期的鸡蛋是否已经三个星期了。有时候，因为方便的关系，也买一下，这时候，需要逻辑推理来判断这个日期的真假，先看产地，离上海多远，通常鸡蛋是用卡车运来的，所以路上至少三天，然后加上本地分拣，一到两天，最新鲜的日期也是一周左右，如果发现生产日期才三天，肯定是假的了，如果有知道如何辨别鸡蛋新鲜程度的技术，就凭这个技术来判断。渔夫因为太太的教诲，终于知道如何处理这种事情，绝活啊。现在鸡蛋有许多熟制品，例如，喜蛋。不过，最好不要去买，或者吃，因为，这个鸡蛋是怎么剥壳的，恐怕一般人是不知道的，渔夫因为崇拜CCTV，经常看，有一个节目就专门介绍如何利用国家允许的标准，利用某种药水（渔夫积点德，不说这个药水的配方了。）把煮熟的鸡蛋，放到这个溶液里，蛋壳就溶化了。这是教人如何致富，是真心诚意教人致富的节目。看过这个节目后，我是再也不敢吃这种剥好壳的熟鸡蛋了。另外，喜蛋通常做成酱油蛋的形式，这个黑乎乎的可以一黑遮千臭，知道酱猪蹄是如何制作的，酱油蛋就如法炮制了。鸭蛋，咸蛋也是一样的故事，现在的咸蛋，大多不是腌了一个月的，而是利用高压锅把盐水硬压进去的，几天功夫即制得。这种咸蛋通常外壳泛黄，而自然腌出来的比较白，不过是否又有新的漂白技术渔夫目前不知，因为看过许多品牌咸蛋，现在都是黄黄的壳，就明白这里的缘由，这个道理可以从网上很容易的查到，渔夫因为家里自己腌过咸蛋，所以知道这里面的差异。渔夫不知道这种高压咸蛋到底有什么问题，真的不知道，唯一知道的是这种高压咸蛋不是很好吃，绝对没有慢慢腌制出来的咸蛋好吃。当然，最可怕的是盐用的不对，如果有人用工业盐，那你就慢性。。。。。。现在，比较可靠是鹅蛋，但是，数量稀少，价格昂贵，不是平时可以随便消费的。鹌鹑蛋也是大批量生产了，和普通鸡蛋没有什么太大的差别，可是，其个头很小，渔夫尚不知如何判断鹌鹑蛋的新鲜程度，挑选鸡蛋的绝招在鹌鹑蛋上一点用也没有，这是渔夫还要继续学习的地方。先写到这里。渔夫要去买鸡蛋了。