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烤了两扇羊肋排

烤了两扇羊肋排

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不是头脑发热扛回一头羊,LG看着发愁怎么办吗?2只前腿办了,今天计划办2大片肋排。“炖羊汤?”摇头。“红烧?”还是摇头。“那就烤吧。中式调料还是西式调料?”犹豫一番回答“老外调料吧。” 懒得查方子,胡乱做。

吃着羊排LG说:鲜,但还是有羊肉味。唉,到底不是吃羊肉长大。人家吃羊肉长大的人说:吃羊肉就是要吃这个味那。

1)

记录一下,也许过些天再烤一次呢。

主料及调料 :

  1. 1.羊排(锯时没细分部位,我也不知道这2大片能否称羊排)。洗净,用纸吸干水。抹上盐腌1-2小时;
  2. 2. 3个紫皮小洋葱(或1个洋葱)切碎;
  3. 3. Basil, Parsley, Oregano,Rosemary ,Cumin各一小撮(约各1/3茶勺);bay leaf 2 片;
  4. 4. 200 ml 白葡萄酒(或50ml花雕)。

制作 :

  1. 1.大火将铁锅加热后倒入橄榄油,倒入紫皮小洋葱略煸;
  2. 2. 放入羊排煎一下除去点腥味 ;
  3. 3. 加入酒,加入调料 ,磨入胡椒粉,加约100ml水;
  4. 4. 将锅放入预热至 375 F 的烤炉烤30’,打开锅盖继续烤10’,关火取出 ;
  5. 5. 将羊排取出装盘,锅中剩下的汤汁用大火收稠;
  6. 6. 将收稠的汁过滤,洋葱用勺压成泥,然后将汤汁及洋葱泥浇在羊排上,洒上一点Paprika,趁热吃。

2)扛回家的羊

3)这么一堆

[西菜小试]

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来源: 文学城-la-vie
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