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鳕鱼豆腐

鳕鱼豆腐

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原计划晚饭肉糜豆腐,煎封鳕鱼,炒青菜。不知为啥不想起油锅,偷懒将鳕鱼豆腐一锅煮,居然不错。

好多年有次做红烧鱼,油放多了,想想豆腐本身没味,扔几块进去加点高汤烧烧应该不难吃吧。果真,效果挺好。后来回国在一家餐馆吃到豆腐鱼汤(好像是用鲑鱼做的),原来我鱼里放豆腐不是别出心裁。从那以后时不时我会做豆腐鱼。

做豆腐鱼没诀窍,姜煸香,鱼煎透,烹花雕,用高汤,肯定好吃。当然,鱼得好。

鳕鱼豆腐处理及烧煮

  1. 1. 嫩豆腐(量跟鱼差不多))切小块放滤罩中滤水;
  2. 2. 鱼柳切小块,加1汤勺花雕,1茶勺淀粉,抓匀,放置一刻钟;
  3. 3. 锅内放半杯高汤,放入豆腐,烧开后小火煮3-5分钟(按自己喜爱的口感);
  4. 4. 将鳕鱼一块块加入锅中,开盖煮2分钟左右(视鱼片厚薄大小),放入一点枸杞,收干汤汁;
  5. 5. 加湿淀粉勾芡,出锅,撒上葱花。

1)豆腐鳕鱼 

2)鱼头鱼尾煎后加高汤煮约5分钟,加入豆腐继续煮5分钟。

3)请客,片下鱼柳做烧烤,鱼头鱼尾煎香后加高汤烧豆腐鱼。

4)油爆虾做成豆腐虾

5)

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来源: 文学城-la-vie
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