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一碗红烧肉

一碗红烧肉

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在外漂泊,常会有想家的时候。不知道别人想家时会想啥,对于我,常常会想起我妈做的红烧肉。

我妈不擅长厨艺,做得让我们兄弟姐妹几个念念不忘的就几样 -- 不放一滴水的红烧肉,香稣嫩糯的葱油蚕豆,葱鮳鲫鱼,油焖笋,腌笃鲜。可以说是因为妈妈做的菜总是好的,不过我妈这几样菜做得确实好。 红烧肉是我妈做得最多最拿手的菜。稠稠的肉汁裹着肉皮和肥肉几乎半透明的颤颤魁魁的红烧肉,入口香喷喷糯笃笃,肥肉再多也不腻。到肉不需票证时,我妈就天天红烧肉,顿顿红烧肉。再后来,孩子们一个个成家离家,周末却一定会去父母家吃饭。出国后我每次电话回家只要问:今天吃啥?我爸也好,我弟也好,我妹也好,不管谁接电话,回答总是:“老三篇”。或:“红烧肉,白笃肉(排骨鸡汤)”。近几年改为我妹夫或我弟弟做饭,不再老三篇,但是我爸妈顿顿红烧肉这个规矩一直没变。也不可能变,除了我们仨,他们一个个嗜红烧肉如命。

多年前曾经问过我妈红烧肉的秘诀,还挺复杂,先用葱姜花雕酱油泡,再小火焖,然后蒸。我父母公婆轮流来我家小住的那六,七年我们城市买不到啥中国菜。除了我挖空心思变花样外红烧肉是饭桌上三天两头有的一道菜,他们吃得香吃不腻,我,LG和女儿却是吃伤了。自从老人们不再来小住后,红烧肉在我家餐桌上基本绝迹。每次回国,最怕的就是饭桌上那碗红烧肉。而我妈还总一块块往我们碗上挟:多吃点,多吃点。慈母一片心啊,在她心里,这世界上没有比红烧肉更美的美味佳肴。

那天LG说:买了块五花肉,想吃红烧肉。

啥?想吃红烧肉?还买了五花肉?下巴差点惊掉。

“怎么烧,老办法?换个烧法?”

“换个烧法吧。”

行,换个烧法,过程也很复杂,走油,炒糖色,小火焖,一碗红烧肉崭新出炉。香,糯,不过呢,还是不如我妈做的不放一滴水的红烧肉好吃。再次做红烧肉可能得猴年马月,红烧肉,还是那些年给吃伤了。

一碗红烧肉,啰啰嗦嗦一大篇,我也不知为啥。也许是,又想家了。2周前我公公去世,因为LG坐飞机去公共场所还有一定风险,我们无法回国。没能回去看他爸最后一眼,没能回去送他爸一程,他难受了几天。可是,人生很多事很多时候,我们很无奈。

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来源: 文学城-la-vie
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