大厨出手 --- 干煎脆皮鸡排

我不太喜欢吃鸡，总觉得腥。朋友们来看他，庆贺他战胜病魔。“大厨”开心，做了干煎鸡排，香嫩，多汁，不腥不油，鸡皮脆脆的，比他以前做的油淋鸡还棒，招人喜爱。行，收为看家菜。

1）干煎脆皮鸡排

2）

食料及处理

1. 1. 鸡腿去骨，去油（油去得越干净越没腥味），摊平后依次錾几刀（不要錾断，只是将筋錾断，让鸡排易入味且煎后不会卷曲）；
2. 2. 錾过的鸡排正反两面洒上盐，胡椒粉， Thyme, Parsley，Basil，Bay leaf， 放冰箱腌12小时（或以上）；
3. 3. 平底锅抹点油（不粘锅的话不抹油也行），大火烧热后改中火，将腌好的鸡腿皮朝下放入锅中，盖锅盖，煎5分钟；
4. 4. 将鸡翻面，盖锅盖，煎2分钟；
5. 5. 将鸡再次翻面，改中大火，开盖，煎1分钟，出锅；
6. 6. 煎好的鸡排稍冷却后切条装盘。

3）摊平依次錾过的鸡排

4）腌上的鸡排

生活小厨：

• 大厨出手 --- 干煎脆皮鸡排
• 大厨出手 --- 糖醋鸡块
• 茄汁肉片
• 虾仁滑蛋
• 牛肉这么处理怎么炒都不老
• 腐竹素什锦
• 糖醋里脊
• 玉米枸杞鸡蛋羹
• 学做的家常盐水鸭，吃过最好的
• 朋友做的韭菜盒子
• 反了反了，茄子煎封，鳕鱼水煮
• 烤排骨，昨晚餐桌上的亮点
• 猪脚没买到，烤了个猪蹄
• 公做豆腐婆浇汁---福建豆腐
• 江南女人做的油泼辣子面
• 油淋鸡
• 几盘好吃易做的家常鱿鱼
• 鲜贝虾球鱼片和请客的几个菜
• 番茄黄瓜面条怎么办，凉拌
• 凉拌热烤吃土豆
• 彩椒红薯粉条，蒜茸白酒青口
• 扔进烤箱的蔬菜              
• 不放一滴酱油的红烧肉
• 葱姜龙虾，酸菜鱼，香煎干贝，煎封鱼
• 我的第一锅豆角焖面
• 一碗拉面引来的几顿大餐 & Baton Rouge招牌烤排骨
• 不会拉面？没关系，拉两次就会了。
• 茄子豆腐煲，素焖笋干
• 排骨蒸芋头
• 什锦锅
• 大排，阳春面
• 一碗粥，两个花卷，几盘蔬菜              
• 饭祖宗要吃的炸酱面
• 糖醋粉丝,麻辣粉丝
• 湿烤羊腿
• 煎封桂花鱼
• 奶油南瓜汤
• 肉,可以凉拌着吃
• 蒸, 烧, 烤, 汤, 煎，排骨的不同做法
• 烤鲜（干）贝, 煎鲜（干）贝
• 女儿为我过生做的菜-----葱姜焗龙