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看图 说说在日本下馆子 ~ 误区篇

看图 说说在日本下馆子 ~ 误区篇

博客
 
     到日本旅游的朋友越来越多,日本国土小交通方便,去什么地方游览观光事先都查得很详细,具体到吃什么,虽说知道日本好吃,但未必吃得理想,所以想就我所知介绍一些。
 
   对日本的吃食,美食者都知道两样:拉面、神户牛。这两样好吃没错,但也是个误区。
 
首先说拉面,没有当地人引导你很难找到真正好吃的店。拉面好吃在汤,熬汤要用上大半夜功夫,一般中餐馆的拉面你就免了吧。
 
    开拉面店比较容易,一些不愿被组织束缚、不愿受人支配管制的青年一口大锅闹革命,研制出汤和与汤相配的面条就可以开店,当一店之主。但是租不起漂亮的门脸,所以好吃的拉面店一般都比较小,而且简陋。
 
1 我长走时拍的拉面店。这样的店进去没错。



 
2 网上看到的拉面店。这种店可进!



 
3 网上看到的拉面店。这种店可进。



 
4 我家附近名店的“台湾拉面”。“台湾拉面”是日本人发明的,很辣。





5 下面一直到14图
都是网上名店的拉面。不过,不管什么店的拉面,都油大偏咸,不适者趁早作罢。
 




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     既然到了日本吃乌冬面、荞麦面更可靠,即便是很便宜的地方也会有讲究的陶器大碗,
面的种类非常多,你点哪个味道、口感都不会错。


 
 15 到了京都,你可别错过吃一碗鲱鱼荞麦面。鲱鱼是腌制过的,微甜没有腥味。其他任何城市的荞麦面店都能吃到这个,据说京都的最好。




我常去的店。




鸭肉荞麦面也是典型的吃法。



 

日本人最喜欢的荞麦面吃法,特别是每年新荞麦刚下来的时候这样吃,说是可以吃出新荞麦的香味。只吃荞麦面条的话一会儿就饿,一般都要再加点主食或油炸的天妇罗。






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蘑菇荞麦面




 
17 山菜荞麦面




 
18 最普通的乌冬面




 
19 年糕乌冬面




 
20 凉乌冬面




 
21 酱乌冬面




 
22 乌冬面吃法很多很多。



 
23 扁宽面,日本叫kisi面。




 
24 kisi面的凉面。




 
25 面上放蘑菇、炸豆腐,典型的日本吃法。



 
      各地还有很多粗细不同的面条,名目也很多,如果喜欢面食的话不妨都尝尝。

误区之神户牛
     
同事的父亲是兽医教授,他说日本所有的牛是冈山牛的后裔,它们的DNA都一样,只是饲养过程大同小异。至于名气利,那是会不会利用媒体宣传而已。的确,日本各地都有名牌牛肉,问一个好吃的同事“能否吃出各个名牌牛的不同?”曰“不能。日本曾经出现过冒充名牌牛肉的事件,现在更有一些小养牛场给名牌养牛场交一定的名牌借用费,卖自己的牛。

从东到西说的出来的名牌牛大约有26种,其中有的日本人认为前5名是:
第1:米沢牛(山形県)、第2:仙台牛(宮城県)、第3:宮崎牛(宮崎県)、第4:佐賀牛(佐賀県)、第5:石垣牛(沖縄県)。 未必只迷信神户牛。

各区域名牌牛:
http://www.penguin-toyu.net/otoriyose/wagyu.html 
http://matome.naver.jp/odai/2125420828471485857
   
     电视上曾经介绍过名牌牛肉的饲养过程,成长阶段饲料不同,更有在出栏前一个月给牛听轻音乐、喝啤酒的,为的是让牛放松,以致牛肉松软。肉质松软是日本牛肉的最大特点。
 
26 不管什么名牌,追求的最高境界是“霜降牛肉”,即肥瘦相间。看出来了吧,都是脂肪=肥肉。医生呼吁老人少吃这种肉。


这样的肉价格大约是价格28700日元/kg




 
27 蘸调汁后在铁板上烤。少一点儿的吃着安心。



 
28 高级烤肉店的。



 
29 我家附近的一家说是用仙台牛肉饭店,这是牛舌套餐,四块烤的,一块炖的(1500日元)。我才不信它是仙台牛的牛舌呢,当然我也不知道真正的仙台牛的口感。



 
30 一般百姓在超市买这种“霜”降的不匀的牛肉。


 
先说到这儿,我得做晚饭去了。
  
 
谢谢浏览!
            
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来源: 文学城-石假装
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