怎样做一个有教养，HIGH CLASS的女士 (６)

写到第５集，有人开始问，这些都是从哪抄来的？为什么不注明出处？我认为，如果写文章的人所引用的SOURCE不止一个的话，他／她应在文章结束后的REFERENCE里注明所有引用的来源。我写的这个系列正是此种情况，所以请读者耐心等我把系列写完。我会有REFERENCE的。

另外，一网友的回贴评论说，这些都是COMMON SENSE，根本谈不上什么HIGH CLASS。这个评论让我想起美国福特汽车公司的创始人HENRY FORD。FORD从小没受过什么FORMAL EDUCATION，但却做得如此成功。他经常被问到其成功的秘诀，他说，没有秘诀，全是COMMON SENSE。如果要问任何一个BUSINESS做得成功的CEO，他都会说，做BUSINESS靠的就是COMMON SENSE。

所以，我接着讲COMMON SENSE。如果我们比较casual地请很熟悉的好朋友来家宴，女主人随便怎么做都不会有问题。如果我们想把家宴或PARTY的规格搞得比较高，比较正式，比较FANCY，我觉得听听EXPERT怎么说，从EXPERT那里得到点IDEA还是有帮助的。

怎样SET UP A BAR：LADY提供酒吧不是为了IMPRESS客人，SHOW OFF。她提供酒吧是因为她的客人喜欢喝酒。再大的酒吧，再大的PARTY，酒的种类也不外呼是Scotch, vodka, gin, white wine，and bourbon 来和SODA之类MIXED UP。

LADY会准备足够的冰块，各种MIXERS，不仅是给喝酒的客人，也照顾到了那些不喝酒的。完整的BAR应包括柠檬片，杯上小装饰，小绞管（STIRRER），和COCKTAIL NAPKINS。

在SERVE酒时，也放些小吃。

怎样安排座位。（这个适合于客人之间不是彼此很熟的正式社交场合）。女主人给餐桌排座位很重要，它是晚宴的气氛是否和谐愉快的关键。她把有共同语言，谈得来的客人排在一起。但是她不把一对COUPLE，无论是结婚的，长期稳定的男女朋友，还是第一次ON DATE的，排在SIDE BY SIDE，而是和另一对COUPLE错开，这样方便客人之间聊天。

GUEST OF HONOR总是排在最好的位子。如果在外面的BANQUET上，此人的座位是全厅里THE BEST VIEW。如果在家里，此人座在紧靠女主人的右边。或者，和他最趣味相同的另两个客人之间。这时，女主人给自己留一个最不起眼的座位。比如在正式的宴会上有讲话的，她坐在离讲话台最远的。她能看着她的那些客人的HAPPY FACES，ENJOYING HER PARTY是对她的最高奖赏。

关于鲜花和蜡烛。一个ROMANTIC DINNER TABLE一定要用鲜花和蜡烛装饰。但这两样东西不能挡了客人们彼此的视线。所以花瓶要用矮花瓶。蜡烛不用气味强烈的。在客人到来之前，TABLE就SET UP好了，（总是用家里最好的CHINA）。蜡烛在上第一道菜之前点燃。在客人吃完离开座位后熄灭。

如果客人带来BOTTLE OF WINE，女主人不一定要在餐桌上开瓶。她可按她自己的DINNER程序安排。她把酒收下来就好。

LADY没有要求必须面对客人打开客人带来的礼物，除非她想打开。

LADY不搞SURPRISE BIRTHDAY PARTIES或BRIDAL SHOWERS，除非她知道HONOREE喜欢被SUPRISED。

LADY在请客前总是问客人有什么东西忌吃。

如果某个客人喝多了，LADY知道这是她的责任请其他人把此人送回家。如果在PARTY上，有客人反映某个客人有不良举动，LADY不当面对证，但下次PARTY就再请此人了。

下集讲怎样GOES TO A PARTY。

（待续）