试做网红青团 - 咸蛋黄肉松青团
又到了吃青团的季节, 很怀念艾草青团的味道。
青团通常都是豆沙做馅, 去年上海杏花楼推出了新品种 - 咸蛋黄肉松青团, 变成了网红青团。据报道这个新品种在清明期间竟要排队6小时。。。
还没尝过杏花楼的咸蛋黄肉松青团, 好奇怎么个好吃法,网上 查了几个配方, 买齐材料, 试做开始:
配方:
· 糯米粉 (sweet rice flour): 1 lb
· 艾草粉 (mugwort powder): 10 g
· 糖 (suger): 1cup
· 水 (water): 1.5 cup
· 肉酥 (pork sung): 1 cup
· 咸蛋黄 (salted duck egg yolks (cooked)): 1 bag/12 egg yolks
· 油 (cooking oil): 2 TBSP
做法:
· 将糯米粉, 艾草粉, 糖在容器中拌匀, 慢慢加水, 揉成面团
· 将咸蛋黄捏碎拌入肉酥加油拌匀, 然后搓成丸子/ 馅
· 取适量艾草糯米面团, 像包汤团那样包入咸蛋黄肉酥馅, 搓圆
· 蒸锅加水烧开, 放上包好的青团蒸10-15分钟
· 开吃
味道非常好, 欲罢不能。。。
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来源: 文学城-雅佳园