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试做网红青团 - 咸蛋黄肉松青团

试做网红青团 - 咸蛋黄肉松青团

博客

又到了吃青团的季节, 很怀念艾草青团的味道。

青团通常都是豆沙做馅, 去年上海杏花楼推出了新品种 - 咸蛋黄肉松青团, 变成了网红青团。据报道这个新品种在清明期间竟要排队6小时。。。

还没尝过杏花楼的咸蛋黄肉松青团, 好奇怎么个好吃法,网上 查了几个配方, 买齐材料, 试做开始:

配方:

· 糯米粉 (sweet rice flour): 1 lb

· 艾草粉 (mugwort powder): 10 g

· 糖 (suger): 1cup

· 水 (water): 1.5 cup

· 肉酥 (pork sung): 1 cup

· 咸蛋黄 (salted duck egg yolks (cooked)): 1 bag/12 egg yolks

· 油 (cooking oil): 2 TBSP

做法:

· 将糯米粉, 艾草粉, 糖在容器中拌匀, 慢慢加水, 揉成面团

· 将咸蛋黄捏碎拌入肉酥加油拌匀, 然后搓成丸子/ 馅

· 取适量艾草糯米面团, 像包汤团那样包入咸蛋黄肉酥馅, 搓圆

· 蒸锅加水烧开, 放上包好的青团蒸10-15分钟

· 开吃

青团

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味道非常好, 欲罢不能。。。

 

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来源: 文学城-雅佳园
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