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山寨版牛油果洋春卷~~

山寨版牛油果洋春卷~~

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山寨版洋春卷:
仿California pizza kitchen牛油果春卷

本来嘛,春卷是咱们特色中餐,最近被几家外国餐厅效仿,还改为洋口味。我们去餐厅点了当appetizer, 家人要求我再山寨一把,给他们做牛油果春卷。

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(网图1)这是cheesecake factory的素春卷,牛油果,番茄干,洋葱丁,沾香菜酸味酱

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(网图2)这是California pizza kitchen的洋春卷,鸡肉,番茄干,牛油果,培根碎丁,奶酪,沾田园酱(ranch salad dressing)

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买了两块organic鸡胸脯肉, 盐水中煮熟,切丁,拌入番茄干,新鲜西红柿去籽切丁, 牛油果切丁,牛油果要挤上柠檬汁就不会氧化变黑。馅里还加入奶酪丝,适量加盐。教训:做完了才觉得下次应该最后把牛油果摆上,因为我这样一拌,鸡肉丁都看不到了。

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面是自己和的,皮是kitchenaid自动压面机压的,又自己横着擀了一下变宽些,然后切块,开包,开炸。。。 跟饭店做的样品比,偶这山寨版真不好意思出场,不过味道很清爽,二十多个都被抢光了,偶抓住最后这只丑小鸭照一张!

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另一次尝试:
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又做了一次,鸡肉丁,鲜西红柿,罐装西红柿干,多加了炸好的培根揉碎,奶酪丝。把2-3个牛油果切条,与其他料分开,并挤上柠檬汁防氧化。

这次是女儿游泳比赛之后匆匆做晚餐,为省时间我买了trader Joe's现成的鸡脯肉一磅4块,切丁。因为培根,鸡肉,奶酪里都有盐了,可以尝尝,不加或少加盐。

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买的“第一家”牌春卷皮,超薄,用鸡蛋液封四边

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所有馅料都是熟的,很快就炸好出锅~~~

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看,嫩绿的牛油果透过金黄的春卷皮

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切开看看~~~

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可以像california Pizza Kitchen 一样蘸ranch酱,也可以直接吃

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牛油果和酸酸的西红柿干,给春卷增添一种清爽口感。还可以加烟熏三文鱼。

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多余的馅料西红柿干,西红柿,鸡丁,奶酪丝,第二天还可以配个沙拉

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番茄干蛤蜊意面~

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另一个西红柿干的好配方:这个意面太简单了,开水锅里放油,放盐,十分钟煮好意大利面。

同时另起一炒锅,放黄油,蒜瓣切片,加入一罐番茄干sun dried tomato, 再加入腌好的洋蓟芯artichoke heart, 还有半罐很提味的腌制小花骨朵capers, 最后加入三小罐蛤蜊肉(chopped clam, 不要早加,否则就不嫩了)。

炒锅改小火,把煮好的面加入,拌一拌,把腌西红柿干的橄榄油淋上。

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fairy 9 莹莹花语,京燕花园 fairy 14

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来源: 文学城-京燕花园
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