巧克力酸奶油蛋糕(Chocolate Sour Cream Cake)

苦涩、香醇…

柔软，轻盈…

巧克力加咖啡，梦幻的味道…

来源：巧克力酸奶油蛋糕，材料和做法均做过调整。

蛋糕材料(7寸方形烤盘)：

• 2-⅔杯 低筋面粉
• 3汤匙 无糖可可粉
• 1-½汤匙 速溶咖啡
• 1茶匙 发粉(baking powder)
• 1茶匙 苏打粉(baking soda)
• ½茶匙 盐(baking soda)
• 3安士 半甜巧克力
• ¼杯 水
• 1杯 黄油
• 1杯 红糖
• ¾杯 白糖
• 1茶匙 香草精
• 3只 鸡蛋
• 2个 蛋黄
• 1-⅓杯 酸奶油(sour cream)

巧克力霜材料：

• 8安士 半甜巧克力
• ¼杯 水
• 1杯 酸奶油
• ¾杯 糖霜
• 1茶匙 香草精(vanilla extract)
• 少量 盐

准备蛋糕：

1. 鸡蛋在室温下回暖。
2. 黄油在室温下回暖。
3. 酸奶油在室温下回暖。
4. 巧克力切碎。
5. 把低筋面粉、可可粉、速溶咖啡、发粉、苏打粉、和盐过筛5次。

准备巧克力霜：

1. 把巧克力和水加热至溶化，要经常搅拌。
2. 起锅，摊凉。
3. 加入酸奶油、糖霜、香草精、和盐，搅拌均匀。
4. 放入冰箱，待用。

蛋糕做法：

1. 烤炉预热340°F。
2. 把巧克力和水加热至溶化，要经常搅拌。
3. 把黄油、红糖、白糖、和香草精打发均匀。
4. 加入鸡蛋和蛋黄，每加一只都充分打发。
5. 再加入巧克力浆和酸奶油，搅拌均匀。
6. 分数次加入过筛面粉，每次都搅拌均匀。。
7. 把蛋糕糊倒入烤盘，抹平。
8. 放入烤炉，烘烤70分钟，或者直到把蛋糕烤熟。
9. 取出，放凉。
10. 抹上巧克力霜。