把春天的食物带到秋天里来吃，味道好极了！

2020-08-16 15:08

经常看到周围有朋友对每一个节日都十分的上心，哪月哪日过什么节日都印在他们的脑子里。即便是到了西方，公历和农历之间的不同，中国节和外国节的相互交错与纠结也丝毫不影响他们对各种节日的记忆。好像他们自己就是一本日历，随便翻一翻，跳出来的就都是刻骨铭心的日子。

我不是粗心大意的人。可是对于节日，我没有那么敏感。尤其是在许多年的东方文化与西方文明的混合之后，过不过节的重要性除了“又有假可以歇了”之外，其余的，尤其是“吃什么”的概念就显得没有以前那么重要了。

中国的节日种类繁多，每一个节日都有其固定的且必须吃的食物。例如春节要吃饺子、年糕、汤圆、鱼等食物，寓意着来年吉祥如意，生活富足节节高升。例如端午节要吃粽子、喝雄黄酒，传说是为了纪念诗人屈原愤而投江特制的。例如冬至要吃饺子，是为了不忘医圣张仲景用“祛寒娇耳汤”医治冻疮的典范。现在到了立秋时节，许多地方的人们都习惯于“贴秋膘”，是为了在刚刚入秋的时候多吃一些鸡鸭鱼肉等营养丰富的食物，把在夏天因为炎热胃口差而少食减重的身体，在严冬到来之前好好滋补强壮一下。而每年新春伊始的立春时节，人们也习惯于吃春饼，美其名曰“咬春”。人们用面皮包着时令蔬菜，取名春饼，寓意着五谷丰登，具有迎春之意。

春饼和立秋，听上去就非常遥远且格格不入的两种概念，居然硬是被我给扭鼓到了一起，在立秋的节气里端上了我家的桌子，是不是非常的不伦不类？

其实，春饼就是一种饼的做法，也是一种吃的形式。现在的人们吃喝不愁，应有尽有，对于那些被风俗习惯所硬性规定的吃的种类与时间的要求大可不必循规导矩，墨守成规。如若不是，为什么商店里一年四季都能买得到汤圆、粽子和月饼；餐馆里一年四季也能吃得到鸡、鸭、鱼、肉和饺子、包子、馄饨、包子？

我从小就吃春饼。我家的春饼是用两个中间摸了油的，用60°-70°的温水和成的小面剂子擀成的薄面片上饼铛烙出来的，烙熟的春饼可以用手揭开分成两片。

吃春饼的配菜有多少都不嫌多，但主要的几样必不可少。要有炒和菜。我家的和菜一般都是用绿豆芽+菠菜+细粉条炒出来的。还有肉丝炒韭菜，摊黄菜（就是摊鸡蛋），酱肉、小肚等，要备一小碟切好的葱丝和一小碟甜面酱，那是吃春饼的灵魂。我家除此之外必须要有一盘炸的东西，例如炸春卷，或者是干炸里脊等，父亲说把炸的东西夹在春饼里，脆脆绵绵的在一起才好吃。

昨天突然想起来要吃春饼，皆因看见别人家吃春饼有些馋了。这回的春饼我没有用烙的形式，而是把一张张擀好的面皮用油刷过之后一个个摞在一起上蒸锅蒸出来的。