藏雪戚風蛋糕

这款网红蛋糕有一个美丽的名字，其实既不藏雪，也不戚風。 日本的商业推广确实厉害。

戚風蛋糕靠液态油来保持湿润，这个食谱用黄油，很香，但是有些干，要靠填满奶油来调节…

周六与朋友出去。 周五晚上临急临忙地烤了蛋糕，第二天早上填奶油。

我家烤盘大，用了三倍的材料。 降低温度，延长烘烤时间。 可惜有些回缩…

烤过几个著名的日式蛋糕，都有回缩。 也许是本人技术上的问题。

不管怎样，蛋糕的口感很好…

来源：藏雪戚風蛋糕，材料和做法均做过调整。

蛋糕材料(1 loaf pan)：

• 120克 低筋面粉
• 3克 泡打粉
• 1小撮 盐
• 6只 鸡蛋
• 150克 白糖(我放了100克)
• 96克 無鹽黄油
• 96克 牛奶

奶油材料：

• 150克 鲜奶油
• 20克 糖粉

准备工作：

1. 鸡蛋在室温下回暖。
2. 黄油在室温下回暖。
3. 把面粉、泡打粉、和盐过筛5次。

准备奶油馅：

1. 把鲜奶油和糖粉打发硬身。
2. 放入冰箱，待用。

做法：

1. 烤炉预热320°F。
2. 高速打发蛋白和白糖至硬性起泡。
3. 充分打发蛋黄和软化黄油。
4. 加入牛奶，继续打发。
5. 分数次筛入面粉，拌匀。
6. 分次把¾的蛋白糊拌入蛋黄糊，轻轻搅匀。
7. 再分数次把蛋黄糊拌回剩下的蛋白糊，每次也轻轻搅匀。
8. 把蛋糕糊倒入烤盘，抹平。
9. 放入烤炉，烘烤50分钟，或者直到把蛋糕烤熟。
10. 取出，倒扣摊凉。

组装蛋糕：

1. 用筷子从蛋糕两侧穿出一个通道。
2. 挤入奶油馅。
3. 撒糖粉。
4. 放入冰箱，搁置2小时。