蛋白芝士奶油蛋糕(White Cake with Cream Cheese Frosting)
宅在家两年，物价高涨认了。 俄乌战争爆发，能源飞涨接踵而来。 随着各国政府的介入，油价像过山车一样一会儿升，一会儿降。 我们这些草根庶民根本是雾里看花，搞不清究竟。 唯一确定的是PG&E的费用涨了又涨，上Costco加油的车队越来越长… 整天担心受怕，却不知如何是好。
每次出去购物、会友、看病、吃饭… 回来都要从头洗到脚，把里里外外的衣服都换了。 有时一天出去几次，每次都大换洗，既耗水又耗电。 问过亲朋好友，我家的电费是别人的一倍有多。 每月接到水表、电表都胆战心惊，既怕负担不起，也怕用量过度被罚款。
有次上网购物，突发奇想：干嘛不买个架子回来晾衣服，说不定能省下一笔钱。
说干就干。 网购回来两个衣架子，都是Made in China。 轻便、灵活、多功能…
过去几星期是好天。
早上爬起来，先把脏衣服放入洗衣机。 然后吃早饭、读报纸、洗碗… 张罗一阵，衣服也洗好了。
撑开衣架，用抹布搽干净(谁知道上面有多少灰尘)。 挂好衣服，在阳光下暴晒。 有空就出去翻一下衣服。 那些质地薄的、或者是背心内裤之类的，很快就干了。 剩下的，把湿的一面翻出来再晒。 到中午就干透了。
晒过几次，乐此不彼。 有时上街前把衣服晾出去，回来就可以收了。
老妈拒绝使用衣架，说从晾衣服到用干衣机是进步，而从机器回到看老天爷的脸色就是退步。 我强调节能。 老妈却宁愿花钱也不要麻烦。
哎，钱留在自己的口袋里不好吗！ 但愿不至于回到自己种菜织布的份儿上。
今天上午下大雨。 阴沉沉、冷飕飕… 出不了门，也晒不了衣服。
忙里偷闲，冲一杯越南咖啡，取一块周末烤的蛋糕，坐在门口赏雨…
滴滴答答的雨声，似乎在倾述无尽的孤独、清爽、悲凉…
浓烈的咖啡，蓬松、柔软、轻盈的全蛋白蛋糕。 淡淡的清甜、奶油芝士的乳香…
没有“采菊东篱下，悠然见南山”的诗情画意，但也自得其乐。
来源：
材料和做法均做过调整。
材料(8英寸烤盘)：
- 2-⅔杯 + 2汤匙 低筋面粉
- 1汤匙 发粉
- 1茶匙 盐
- 6个 蛋白
- 2杯 白糖(我放了¾杯)
- 6汤匙 黄油
- ⅔杯 植物油
- 1汤匙 香草精
- 1杯 牛奶
芝士奶油材料(用剩1杯)：
- ½杯 黄油
- 8安士 奶油芝士(Cream Cheese)
- 1茶匙 香草精
- ¼茶匙 盐
- 4杯 糖粉
准备工作：
- 鸡蛋在室温下回暖。
- 黄油在室温下回暖。
- 把低筋面粉、发粉、和盐一起过筛5次。
准备芝士奶油：
- 把黄油和奶油芝士打发至羽毛状。
- 加入香草精和盐，搅拌均匀。
- 慢慢加入糖粉，搅拌均匀。
蛋糕做法：
- 烤炉预热350°F。
- 高速打发蛋白和一半的白糖至硬性起泡。
- 用中速充分打发黄油。
- 加入剩下的白糖、植物油、和香草精，继续打发。
- 分数次交叉拌入面粉和牛奶，搅匀。
- 分次把¾的蛋白糊拌入蛋黄糊，轻轻搅匀。
- 再分数次把蛋黄糊拌回剩下的蛋白糊，每次也轻轻搅匀。
- 把蛋糕糊倒入烤盘，抹平。
- 放入烤炉，烘烤60分钟或者直到把蛋糕烤熟。
- 取出，摊凉。
组装蛋糕：
- 把蛋糕横着分两份。
- 中间抹一层芝士奶油馅。
- 再把剩下的芝士奶油抹在蛋糕的顶部和周围。
- 放入冰箱，搁置2小时。