腊味香芋鲮鱼饼

芋头、腊味、虾米、鱼浆、…

蒸熟、切粒、搅匀、煎香、…

简单、方便。

惹味的食材、酥香的外表，软滑起沙。 家乡的味道、吉祥的祝愿、…

新年大吉！

来源:腊味煎芋饼，材料和做法均做过调整。

材料(12个)：

• 400克 芋头
• 200克 鱼浆
• 1根 腊肠
• 1根 肝肠
• 40克 虾米
• 1汤匙 淀粉
• ½茶匙 盐
• ½茶匙 糖
• 20克 葱
• 10克 香菜
• ½茶匙 酱油
• ½茶匙 料酒
• 1杯 油

准备芋蓉：

1. 芋头去皮，切厚片。
2. 平铺在碟上，用中大火蒸软。
3. 取出芋头，压成蓉。
4. 拌入鱼浆、盐、和糖。

其他准备工作：

1. 腊肠和肝肠用大火蒸10分钟，切粒。
2. 把虾米用清水浸软，沥干水份，切碎。
3. 把1汤匙水加入淀粉，拌匀。
4. 葱切碎。
5. 香菜切碎。
6. 炉子开中火，烧热油。
7. 翻炒腊肠和肝肠至香气四溢。
8. 加入虾米，炒匀。
9. 用酱油和料酒调味。
10. 起锅。

准备芋饼：

1. 把芋蓉、腊味、葱碎、香菜碎、和淀粉水搅拌均匀，直到能捏成团。
2. 每次取3汤匙馅，在手掌间(手上可以先沾一些散粉)来回摔打25次，做成芋饼。

做法：

1. 炉子开慢火，烧热少量油。
2. 把芋饼煎至定型，开始出现金黄色，起锅。
3. 把炉火调高，再浇少量油。
4. 把芋饼回炉，煎至棕黄色，逼出里面的油脂。
5. 如果怕不熟，放入烤炉，用350°F烘烤10分钟。