日式酸奶舒芙蕾蛋糕(Yogurt Souffle Cake)
这款酸奶蛋糕据说红遍国内的网站,因为质地像日式乳酪蛋糕,但是既没有黄油,也没有乳酪,甚至连油都没有,非常健康。 我用的是从Costco买的希腊酸奶,我觉得不如奶油芝士那种清新酸甜的口感,虽然加了白糖和柠檬汁。 也许用北京酸奶会好一些。
另外,尽管过滤了1天1夜,酸奶还是有液体溢出。 也许应该多过滤1天。
来源:酸奶舒芙蕾蛋糕(Yogurt Souffle Cake),材料和做法均做过调整。
材料(6英寸烤盘):
- 400克 无糖酸奶
- 30克 白糖
- 3个 蛋黄
- 150毫升 牛奶
- 15克 低筋面粉
- 10克 淀粉
- 1茶匙 柠檬汁
- 3个 蛋白
- 20克 白糖
沥干酸奶:
- 把厨纸垫在筛网上,把筛网夹在空盘上。
- 倒入酸奶,盖上保鲜膜。
- 入冰箱冷冻24小时。
准备工作:
- 鸡蛋在室温下回暖。
- 面粉和淀粉过筛3次。
准备蛋黄糊:
- 取出沥干水分的酸奶。
- 加入白糖,搅匀。
- 加入蛋黄,搅匀。
- 加入牛奶,搅匀。
- 加入过筛面粉,搅匀。
- 加入柠檬汁,搅匀。
准备蛋白糊:
- 把蛋白用高速打发,直到出现大气泡。
- 加入白糖,继续打发至硬性起泡。
做法:
- 在烤炉内放一个装水的烤盆。
- 烤炉预热340°F,烤盘抹上油。
- 把⅔蛋白糊倒入蛋黄糊,轻轻搅匀。
- 分数次把蛋黄糊倒回蛋白糊,每次也都轻轻搅匀。
- 把面糊倒入烤盘,放入烤炉内盛水的烤盆里。
- 烘烤15分钟。
- 把温度调低至300°F,再烘烤30分钟。
- 出炉,摊凉。
戳这里 Claim your page
来源: 文学城-恬芬妮