葡萄干面包(Raisin Bread)

很少光顾85度C，因为其负面新闻不断，像用肉松粉代替肉松等等。 但是这家店的市场营销似乎做得很好，款式新颖，善于包装，令人耳目一新。周围几乎大一点的购物中心都有。 所以有时看见85度C的食谱，都会试一试。

这个食谱号称来自85度C。 原来是用面包机的。 我直接放入冰箱，冷冻发酵过夜。 因为觉得口感单调，就撒了一把葡萄干。

低温，长时间发酵。 烤出来有嚼头、即松又软、甜而不腻。

来源：分享一款经常做的甜面包——据说是85度C的配方哦！，材料和做法均做过调整。

材料：

• 500克 高筋面粉
• 6克 酵母粉
• 90克 白糖
• 250克 温水
• 1只 鸡蛋
• 5克 奶粉
• 6克 盐
• 10克 蜂蜜
• 60克 黄油
• 80克 葡萄干
• 1个 蛋黄
• 1汤匙 牛奶

准备面团：

1. 把酵母粉和白糖溶入温水，静置5到10分钟，激活酵母。
2. 加入高筋面粉、鸡蛋液、奶粉、盐、和蜂蜜，用力揉搓成光滑的面团。
3. 最后加入溶化黄油，搅匀。
4. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻(refrigerate)过夜。
5. 取出面团，在温暖的地方第二次发酵，体积应该达到以前的2到3倍。

整形面包：

1. 打发蛋黄和牛奶。
2. 把面团分割成8份，加入葡萄干，搓圆。
3. 表面刷蛋液，放在烤盘上第三次发酵。

烤面包：

1. 烤箱预热350°F。
2. 面团再刷一次蛋液，进烤箱烘烤10分钟。
3. 把温度调低至320°F。
4. 继续烘烤15分钟，或者直到烤熟，表面出现金黄色
5. 取出，摊凉。