奶酪包

这款奶酪包在国内网站上火得一塌糊涂。 它的特别之处在于面包表面涂了大量奶油芝士和奶粉。 上次烤了日式冰乳酪戚风蛋糕(Japanese Iced Cheese Chiffon Cake)，既是蛋糕版的奶酪包。 因为冰乳酪名字好听，令人浮想翩翩。 没想到表姐一家非常赏脸，一口气订了2个。 再回头看奶酪包，觉得不妨一试。

食谱里的面包发得即松又软，但是质地比蛋糕韧。 搽上又香又滑的乳酪和奶粉，别有风味。

味道确是不错，但也不至于好吃得那么离谱！

来源：奶酪包---跟风火到一个不行的包包，材料和做法均做过调整。

中种材料：

• 高筋面粉 120克
• 低筋面粉 30克
• 酵母粉 3克
• 白糖 10克
• 温水 120克

面团材料：

• 高筋面粉 150克
• 鸡蛋 55克
• 奶粉 10克
• 糖 38克(我没有加糖)
• 盐 3克
• 温水 28克
• 黄油 30克
• 奶油芝士 30克
• 油 适量

乳酪馅材料：

• 160克 奶油芝士
• 32克 糖粉
• 55克 淡奶油
• 1杯 奶粉

准备中种面团：

1. 把酵母粉和白糖溶入温水，静置5到10分钟，激活酵母。
2. 加入高筋面粉和低筋面粉，揉搓成光滑的面团。
3. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻(Refrigerate)过夜。

准备面团：

1. 取出中种面团，在室温解冻大约1小时。
2. 黄油和奶油芝士加热至溶化。
3. 把高筋面粉、鸡蛋液、奶粉、糖(我省略了糖)、盐、温水、和发好的中种面团放在一起用力充分和面，最少10分钟；如果面团太湿可以加少量面粉。
4. 分3次加入黄油和奶油芝士，每次都充分揉匀。
5. 面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方进行第二次发酵，体积应该是以前的2到3倍。

面团整形：

1. 烤盘喷油。
2. 把面团滚圆。
3. 放入烤盘上进行第三次发酵。

烤面包：

1. 烤箱开320°F。
2. 面团进烤箱烤30分钟，或者直到烤熟，表面出现金黄色。

搽乳酪：

1. 奶油芝士在室温下回暖。
2. 加入糖粉和淡奶油，搅拌光滑。
3. 把蛋糕分4份，每块中间横着划一刀。
4. 在夹层和切面抹上乳酪馅。
5. 表面沾满奶粉。
6. 入冰箱冷冻最小1小时。