川菜馆子里点单最高的十道菜，自家这样做
四川的网民们总结出川菜饭馆子里
食客最喜欢点单的是如下十道菜
这些很多都是典型的民间菜
价值上并不是很贵
火爆指数却超高
原因何在
只因为这一点
最下饭
其实不仅人们在餐馆里爱点
在居家生活里
天天轮着做的也还是这些菜
悄悄话说一句
自己厨房里
真不比馆子的差哦
飞遍大江南北的川椒麻
本来就是出自于大叔大妈
摆一张桌子的
小摊摊
这是川人的当家菜，也被称作川味第一菜
材料：半肥猪肉，蒜苗，郫县豆瓣，豆豉，生姜，盐，生抽，糖，厨酒，甜酱，菜油
材料：豆腐，肉末，郫县豆瓣，老干妈辣酱，辣椒粉，花椒粉，豆豉，菜油，生抽，盐，水豆粉，葱花
做法：
～豆腐切成块后，在温水里加点盐，小火煮至微开，沥干～
～中火将肉末腩干水汽，加生抽～
～放入辣椒粉，郫县豆瓣炒两铲后，放入豆豉，蒜末～
～倒入豆腐，加盐，生抽～
～转入小火，分三次放水豆粉～
～最后放老干妈酱，花椒粉，葱花，起锅～
这道菜的窍门在，荔枝味的基础上，加胡辣味
菜端出来，干海椒应该是爆成黑红色，味道才能出来。
材料：鸡肉，花生米，菜油，干辣椒，花椒，生姜丝，盐，酱油，糖，醋，水豆粉，青葱
做法：
～鸡肉切成丁，放少许干豆粉，盐，酱油码位～
～把盐，酱油，糖，醋放进水豆粉里，搅匀～
～油锅将花生米炸脆，放边上～
～余油，烧至七分热，迅速加进干海椒，花椒，至红黑色（约四秒）～
～倒入鸡丁，翻炒，其间放入姜丝，约半分钟～
～最后勾入调好味的水豆粉，葱段，翻转起锅～
～上桌时，再放入花生米，和转，享用～
炒菜的动作要快，基本特点是，在荔枝味的基础上，加入关键的：泡姜泡辣椒。
做好了，好吃的指数可以达到：舔光盘子。
材料：猪里脊肉，莴笋，木耳，泡姜，泡辣椒，蒜米，油，盐，酱油，醋，糖，蛋清，酒，水豆粉，葱
做法：
～猪肉切丝，加盐，酱油，干豆粉，蛋清，料酒码味～
～木耳切丝，莴笋切丝，加盐，控水～
～水豆粉，加放盐，酱油，醋，糖～
～油锅烧烫到九分热，放入肉丝炒转后～
～迅速放泡辣椒，姜丝，蒜米后，再放木耳～
～倒入水豆粉，几铲后，放入莴笋丝，葱节，起锅装盘～
主要是火候和时间要掌握好，土豆丝要带有脆健，清爽感。
材料：土豆，菜油，干辣椒，花椒，盐，醋，糖，葱
做法：
～土豆切丝，用清水漂洗，沥干备用～
～干辣椒，花椒，生姜，切成碎米状～
～菜油烧至八成热，放干辣椒，姜，花椒，快速炸香（两秒）～
～立刻倒进土豆丝，炒匀，洒点冷水～
～加盐，糖，醋，炒转，加葱花起锅～
周末愉快！
（未完）
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来源: 文学城-南国铁树