凉拌猪耳朵， 猪耳卤的好是关键

凉拌卤猪耳

食材：猪耳朵一个，黄瓜半根，葱，姜

卤猪耳调料包：花椒（一大勺），小茴香（一大勺），草果（一个去核），八角（3-5粒），桂皮（一小段）香叶（2片）

凉拌调料：盐，糖，醋，辣椒粉，蒜末，姜末，花椒

划重点：

一：猪耳朵一定要用凉水泡1-2小时后再洗干净，剔除毛发

二：猪耳朵去血水，去腥一定要用凉水煮开过水

三：炒糖色一定要用冰糖，颜色和口感都好

四：猪耳朵煮熟后一定要放凉再切

五：黄瓜切段后，用盐腌10-15分钟，挤水

香醋的制作，请参考下面酸汤水饺的视频