饦饦馍—— 外面焦脆里面酥软,夹肉夹菜夹蛋都好吃
饦饦馍的做法
用料:
中筋面粉300g,
150g温水
3g发酵粉
1/8tsp碱水
20g食用油
划重点
一:因为面和的比较硬,不需要一次揉光。面第一次和好好,先餳面20分钟再揉光。
二:发面需要40-45分钟,不要发过。
三:揉光小剂子后,再餳3-5分钟,让面松弛一下再擀饼。饼不要擀的太厚,大概7-8毫米就行了。
四:烙馍一定要中小火,勤翻面儿,烙至两面淡焦黄色,这时,馍的厚度差不多是原来的一倍,压一下表面能回弹起来,就熟了。
戳这里 Claim your page
来源: 文学城-天婴