若敏：亚城台湾美食品尝会

《亚城：台湾美食，不同凡飨》

---参加 Taste of Taiwan 活动

 

若敏

 

亚城的八月，风语生花，静秋无瑕，台湾美食悄然而至。8/21/2018，在朋友Elena的邀约下，来到亚特兰大艺术学院国际厨艺学校的五楼，一场由喬治亞州台灣商會青商會主辦、亞裔餐飲同業公會協辦的台灣美食廚藝教學，将在这里举行。来自台湾醒吾大学的黃寶元教授和梁語宸讲师，現場示範三道台灣佳餚，并與師生及厨艺爱好者们交流。

民以食为天，食以厨为精。台湾菜融合大陆、東南亞、歐美日韓各國料理精華，並加入台湾本地特色，形成獨樹一格的風格。米其林2018年三月公布的台湾美食評鑑中，台北的20間餐廳共獲得24星，可谓群星璀璨。

黃寶元教授現場示範了腰果雞丁與芙蓉蒸蛋海鮮羹兩道菜，梁語宸讲师示範五味海上鮮沙拉盘。美國廚藝學校師生對於台菜的烹饪过程和步骤及各式醬料很感兴趣，烹饪结束后，师生们络绎不绝地提出各种问题，最后，当品尝到刚刚出炉的美味佳肴时，都赞不绝口。

黃寶元教授為醒吾科技大學餐旅管理系系主任，曾於麗景四季飯店、美國希爾頓及凱悅飯店擔任行政總主廚及客座主廚，传统不变，创意无限是名厨黄宝元教授的美食宗旨。出生在文莱，10岁随父母回到台湾。曾在巴黎蓝带烹饪厨艺学院、日本和果子专门学院和澳洲卡根管理学院学习，现在担任台湾醒吾科技大学餐旅管理系主任的黄宝元教授，在2006年曾获得国际厨神称号，2010参加在马来西亚主办的“烹饪大观世界金厨争霸赛”获24面金牌及总冠军，成为该次大赛最高殊荣获得者。后来多次参加厨艺大赛，多次获奖。

黄宝元谈到做料理的心得：“做厨师除了要有热情，还需要坚持。真诚和对美食的热忱，这个舞台将属于你！看到客人吃到美味时满足和快乐的表情，是我最开心和最幸福的时刻。通过厨师的热情传递食物的美味，诠释饮食文化。”这是黄教授回答美国厨艺学院学生提问时的回答，我当时特别有共鸣。“只要每天能让我动这些锅碗瓢盆，每天能让我做菜，我是很容易满足的。”这种对饮食文化的传承和尊敬，以及对烹饪的热爱，令人动容。

黄教授烹饪的青红椒腰果鸡丁香脆可口，翡翠芙蓉海鲜羹滑软细腻，味道鲜美。黄教授娴熟的烹调技巧，风趣幽默的讲解，以及经典美味，赢得满堂喝采。

梁语宸讲师烹饪的五味海上鲜沙拉，摆盘精美，口感鲜甜，尤其是五味鲜的调料，别具一格，获得宾客们的交口称赞。

有幸受邀参加2018年以“台湾美食 不同凡飨”为主题的《Taste of Taiwen 》活动，在The Westin Atlanta Perimeter North的豪华会场，席位共开四十五桌。各界约450名宾客盛装出席，整个晚宴并穿插著现场音乐演奏，芭蕾舞演出等精彩节目。加州小姐李万晴(Crystal Lee)担任主持，中外宾客致辞。

在盛宴之前，有台湾凤梨酥、锅贴等台湾小店和各式饮料让众人品尝。

黄宝元教授和梁语宸讲师设计了七道菜台湾菜，由亚城喜万年酒楼的十几位厨师共同完成。头台冷盘是三阳开泰鸿运（酒香醉鸡、五味鲜虾、五香牛腱），五道主菜是XO酱芦笋鲜贝、台式风味芋香米粉汤、上汤百果鲜食蔬、锦绣蒸海鲈、以及樱花虾米糕。甜汤是甜酒酿枸杞芝麻汤圆。

XO 酱芦笋鲜贝，酱料独特，酱料里有细细的虾米丁，鲜贝肉质鲜美。

锦绣蒸海鲈，用了中西结合，摆盘讲究，鲈鱼鲜嫩恰到好处。

让我最动容的是樱花虾米糕。这是我母亲很喜欢的一道糯米糕。用浸泡的糯米蒸后，用香菇和腊肉拌炒，再放入虾米和樱花虾翻炒后，再放入蒸笼蒸制。味道极好。

喜万年酒楼的十几名厨师和助手非常辛苦，他们精心准备，在两位大厨的指导下，精心烹饪调制，为450名宾客，送来了台湾美食。据悉喜万年酒楼将会推送这套台湾美食给亚城的饕客们。厨艺学院有15名学生作为自愿者，参加了协助和摆盘等活动。从下午三点一直到晚上九点。

Westin酒店环境十分优美。King 和Queen 两栋大楼是亚特兰大的新地标，Westin 与两栋大楼隔湖相望，环境十分优美。许多宾客在盛宴前，在花园漫步，在湖边留影。

台湾青年商会的华人青年们十分不简单，他们成功组织了这次盛会。如最近热评的电影《Crazy Rich Asian》，新一代的华人青年，让人刮目相看，台湾青年商会的两位主席和青商会各部门的负责人，都是朝气蓬勃，信心满满。

《Crazy Rich Asian》，影片开头的那句拿破仑的名言：“让中国沉睡吧，因为她一旦醒来，就会吵醒整个世界。”影片里的华裔青年对民族的认同，阶级和文化的碰撞，让人们深思。

这部影片展现了亚洲文化的美好一面：美食、时尚和语言，同时也伴随着阶级的冲突和对财富的向往。美国多家主流媒体表示该片代表了“亚裔演员在好莱坞的分水岭”，是“具有历史性的。”同时，人们对亚裔的形象，也在改变。也许，从每个人做起，做最好的自己，是最有效的方法。

夜幕降临，当我步出酒店，华灯璀璨，灯火辉煌，King1和Queen 上的灯交相辉映。夏末的禅声传来，漫步林间小径，品味着舌尖的味道，透过季节的轩窗，不经意地回望，感谢这些真诚的朋友，让我品味到人生的美好，君子之交，淡而不涩，缓缓飘来，情深意长。

 

（部分选用Elena的照片，特别感谢！）