若敏：漂亮餐厅遇见台湾厨神

《漂亮餐厅遇见台湾厨神》

若敏

琴棋书画诗酒花，柴米油盐酱醋茶。木心说，连生活都要成为艺术。其实，诗和远方可以在平凡生活里获得，用琴棋书画之心，把柴米油盐过成诗意的日子，这也是最美的生活。

在Pearl Lian 漂亮餐厅的老板Andy 方的邀请下，7月7日中午10：30 到达漂亮餐厅参加台湾美食聚会。

餐厅的大门具有中国园林特色，石头上刻有“漂亮”两字。走进大门，别有洞天，酒吧后面的柜子里，用玻璃瓶装有各种各样的食材，新意满满。餐厅里摇曳的竹叶和小桥流水，以及玻璃墙中的兵马俑，高耸的酒柜，处处彰显出中国特色，让你不由地感叹一声，真是漂亮！

Andy 迎面走来，知道他前一段动过手术，看起来恢复得很不错。不过，颈椎手术，让他的颈部依然不太灵活。寒暄一番，就直奔厨房。这次聚会目的是向台湾的宋瓊宏大师学厨，当然要去第一线。

经历过希尔顿、华国在内的台湾大饭店，也多次在国外办酒会，如今拥有自己的餐厅的君悦饭店前主厨宋瓊宏先生，来到亚城的漂亮餐厅，可以近距离接触台湾厨神大师，机会难得！

宋瓊宏先生在台湾很有名气，曾多次上过台湾的美食节目，接受过【焦点人物】的专访，是多项美食比赛的评审。他还拥有15年的教学经验，是传承厨艺的大师。宋先生说：“教学得到的成就感、心里的喜悦，在职场上无法体会到的。学生的尊重会让人更有动力，传承的心情也油然而生。”

厨房里干净整洁，设计合理，灶台面对着一扇大大的玻璃窗，外面的食客，可以看到大厨们的操作。用英文标识着不同水池的用途。餐具和炊具置放得井井有条，与一般中餐馆厨房的凌乱截然不同。

宋先生是厨神里很帅的那一类，比想象中年轻不少，他正在指导助手做金瓜盏。随后，雪梅和萍负责做小汤圆，我和斌负责卷金针菇苹果卷。宋先生同时让其他助手准备配菜，一切都在有条不紊地进行着。宋先生在操作的同时，还不厌其烦地回答我们的问题，没有一点大师的架子，能与台湾著名的厨神近距离接触，并能品尝宋先生亲自烹饪的精美菜肴，非常幸运。这要感谢方先生的组织和邀请。

大家都在聊天，我就四下转了一下，用手机拍摄了餐厅里的一些画面。这是第二次与方先生见面，上一次是文学城家乡菜活动，漂亮餐厅为文学城上的亚特兰大美食家们准备了一桌盛宴。时间过得真快，一下子两年过去了。

戴着眼镜的方先生，儒雅睿智，浑然天成的气质，让人觉得他不像商人更像一位文人。问后得知，方先生的父亲曾是台湾的空军军官，一辈子都习画作诗，并且对书法篆刻艺术情有独钟，造诣深厚。方先生自小就生长在艺术氛围浓厚的家庭，耳濡目染的熏陶，让方先生对艺术设计特别感兴趣。

在家人的期待中，方先生在加州大学学习医疗检查设备的制造和研究。毕业后，顺利地在大公司里找到高薪的工作，在事业上如日中天。然而，他对美食和艺术设计的兴趣也在与日俱增，心中不断抗争着，稳定的工作还是创业，是不容易的选择题。最后，做自己喜欢的事情，占了上风，工作几年后，他毅然决然地放弃了公司里的工作，开始专修艺术课程，其中最擅长的是室内艺术设计。

Pearl Lian 漂亮餐厅就是他和设计师共同的杰作。为了达到所期望的效果，他与美国设计师Alex Munoz  游历了美国、欧洲、东南亚、台湾和中国大陆，重点考察了亚洲餐厅的设计风格，历时4年，才完成了设计图纸的定稿。

为了完美地打造漂亮Pearl Lian 餐厅，他追求每个细节，投入了百万资金。他特地从大陆定制了48个仿真兵马俑和仿真战车，还有小桥流水，包间外形是中国建筑特色的屋顶，富有弹性的屋檐曲线，让包间产生独特而强烈的视觉效果和艺术感染力。

餐厅的装修材料80%来自中国大陆，六个货柜历时3个月，才飘洋过海地来到美国。他与装修工人们一道工作，大厅地板就是他亲自铺就的，真是不敢相信。对艺术不断地追求，让餐厅典雅高贵又充满了中国文化的特色。奇石、古瓦、小桥、翠竹，精心的设计，巧妙地安置，仿佛让人走入中国文化的博物馆，方先生对艺术的追求和对中国文化的挚爱，令人钦佩。

这里还要特别称赞一下卫生间的装饰。有些中餐馆外面装修的不错，卫生间常常不能同步，这与西餐厅有非常大的不同。而漂亮餐厅的卫生间，却充满了艺术气息。不仅内部设计典雅，连门窗都是方先生用深秋采集的红叶镶嵌而成，可见用心良苦。 而且特别干净整洁。

方先生不仅是一位艺术家，也是亚城成功的企业家，有众多物业投资，漂亮餐厅是其中之一。同时，他还积极参政，在Johns Creek选举议员时，出谋划策，全力支持，并提供漂亮餐厅作为商政议政的地方，对华裔成功当选为议员，做出非常大的贡献。

到了上菜时间，蛤蜊烧卖、梅干菜扣肉、绍兴醉鸡、苹果金针菇肉卷、鲜菇金瓜盏、山药炖羊肉、泡菜炒三鲜、客家汤圆、龟苓膏、紫米椰奶、西米椰奶露、番茄蜜枣。王凡老师带来了肘子肉和八宝鸭，雪梅带来了椰奶水果慕斯。还有台湾腊肉饭。我带来了凤梨，还有几位带来了樱桃，摆放了满满一桌。

蛤蜊烧卖是一道很有创意的美食，将鲜活的蛤蜊用小刀打开，放进鲜虾和肉糜调制好的肉馅，周边放入新鲜的丝瓜，大火蒸制7分钟即可。

苹果金针菇卷是用五花肉片将金针菇和苹果条卷入，油煎后，再浇汁而成。

鲜菇金瓜盏是将金瓜蒸熟，放在一旁待用。鲜菇和大虾及鱿鱼炒好后，配上红椒，放置在南瓜做成的金盏中，味道十分鲜美。

客家汤圆的汤底是用鸡和枸杞等药材烧制而成，再用肉片，虾皮和鲜菇炒成配料，味道十分鲜美。

山药炖羊肉，选上好的羊腿肉与日本山药炖至而成，鲜味满溢，唇齿留香。

梅菜扣肉是经典的中国菜，色泽酱红油亮，汤汁粘稠鲜美，扣肉肥而不腻，食之软烂醇香。

王凡老师的八宝鸭和肘子肉一如既往地好吃。

雪梅的水果慕斯，丝滑细腻，口感清凉爽口。

最爱的就是蜂蜜龟苓膏，在夏日里，品尝到凉爽的气息。

7月7日也是足球进入四分之一决赛的时刻，大家边看球边聊天。球赛结束后，开始了午餐时间，宋先生来到我们的桌前，虚心地听取大家的意见。台湾经贸处的处长也向大家介绍了台湾的美食，希望大家到台湾旅游，多走走，多看看。米其林指南已经在台湾落户，完整名单总计110家餐厅上榜，囊括33种不同的料理风格，20家餐厅共摘取24颗星，台湾美食早有所闻，如今米其林在台湾落户，让大家又多了一种选择指南。

《米其林指南》國際總監米高·艾利斯（Michael ELLIS）說：「臺北是一個美食文化多元融合的城市，擁有數不盡的美食種類，進而孕育出活潑又創新的精彩佳餚，讓本地的食客都驚喜連連，總是能體驗層出不窮、新穎別緻的口味。

方先生和宋先生在我们品尝美食的同时，也介绍着台湾的风土人情和美食文化，大家相谈甚欢，不知不觉就到了我们应该离开的时候。

走出漂亮餐厅，不禁停下脚步回望漂亮的漢字，心怀感恩。思绪在时光中流转，心在澎湃中升腾。方先生用中国园林，宋先生用精美的厨艺，展示了中国文化的博大精深。让我们善待每一份情缘，珍惜每一次遇见，品尝岁月的温暖，感知时光的芬芳，如方先生和宋先生一样，送人玫瑰，手留余香，静看花开花落，让温暖永远荡漾在我们身旁。

漂亮餐厅的地址如下：

Pearl Lian Oriental Restaurant & Bar
地址：11600 Medlock Bridge Rd. Suite 100 Duluth, GA30097
電話：678-205-1326

（感谢园子和雪梅的照片，感谢方先生提供材料，参考了北美云河的文章和照片，特此感谢）

（此文曾发表在亚特兰大华人网上）