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近日晚餐精选:《孜然羊肉》、《抓炒鳕鱼片》、《鳕鱼炖豆腐》和《山药粥》

近日晚餐精选:《孜然羊肉》、《抓炒鳕鱼片》、《鳕鱼炖豆腐》和《山药粥》

博客

私房的朋友们久违了!这几天姥爷在忙着准备驾照考试,有几天没上私房了, 很想念大家啊! 你说咱这美国小城,不会开车就基本上寸步难行了。姥爷学会了开车,就可也帮忙买买菜接接孩子了。今天给朋友们上几个这今日晚餐小炒:孜然羊肉抓炒鳕鱼片鳕鱼炖豆腐还有山药粥。 可别小看这山药粥,有一阵子我外孙们在国内拉肚子,胃口差,啥都不能吃,我和他姥煮了几日山药粥慢慢给俩孩子的脾胃给调养过来了。




孜然羊肉

主料:羊肉 300 克,青椒片(或笋片或洋葱片) 30 克,孜然 20 克,辣椒面 10 克,鸡蛋 1 个,淀粉适量。

调料:精盐,白糖,料酒,鲜汤。

做法

1 羊肉切片,加鸡蛋液,淀粉( 1-2 汤匙)抓匀。

2 坐锅放油,烧至五成热时,下肉片划开,变色捞出;青椒片过油。

3  锅留底油,下辣椒面爆香,烹入料酒,下入白糖,精盐,半菜勺鲜汤(或水),倒入肉片,青椒片,颠勺收干水分。撒入孜然,拌匀出勺。
 



抓炒鳕鱼片

主料:净鳕鱼肉 (cod fish) 300 克,彩椒片(或黄瓜片或青豆 20 克) 30 克,鸡蛋 1 个。

调料:精盐,味精,料酒,白糖,酱油,香醋,五香粉,葱花,姜末,香油,淀粉各适量。

做法

1 鳕鱼肉片成 3.5 厘米见方的鱼鳞片;鸡蛋打散,加干淀粉调成糊,放入鱼片,抓匀;酱油,料酒,香油,精盐,味精,白糖( 2 汤匙),醋( 1 汤匙),五香粉,水淀粉调成味汁。

2 锅放油烧至七成热时,将鱼片逐片放入油锅炸,呈金黄色时捞出。

3 炒勺内加适量猪油(最好)烧热,爆香葱花姜末,倒入调好的味汁,待粘稠,放入炸好的鱼片,翻炒均匀,即可出勺。




鳕鱼炖豆腐

主料:净鳕鱼肉 500 克,中软豆腐 1 盒。

调料:精盐,鸡精,酱油,料酒,白糖,醋,葱段,姜片,辣椒末( 0.5-1 汤匙),五香粉,香菜末各适量。

做法

1 鱼切 40 克大小的块,豆腐切 2.5 厘米见方的块。

2 鱼块抹面粉,入热油锅,两面略煎,盛出待用。

3 锅留底油烧热,投入辣椒末,略炸出香,再投入葱段姜片,五香粉,酱油,添入鲜汤(或水约 500 克),放入鱼块,豆腐,再放入精盐,鸡精,料酒,白糖,醋,中火炖至鱼肉熟烂,入味均匀,撒香菜末,出锅即可。



山药粥

材料:大米 150 克,山药 300 克,冰糖(白糖)适量。

做法

1 大米淘洗干净;山药洗净,削去外皮,切滚刀块。

2 锅放清水 1400 克,放入大米,山药,冰糖,搅动,烧开,转小火,烧至米粒,山药软烂,汤汁粘稠,盛碗即可。

提示 煮粥时用小火,要经常搅动,注意糊底。


谢谢大家关注!

Lucky姥爷    02/23/2013

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来源: 文学城-Lucky姥爷
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