炒点海鲜解解馋--香辣炒海虹(青口)
周末在Costoco里发现了海虹(也叫青口或淡菜),买来一大包回来给孩子们解解馋。姑娘说味道很像在海边鱼市场里的广式炒青口,好极了!做法入下,有需要的朋友也试试吧。
香辣炒海虹(青口)主料:鲜活海虹1000克调料:料酒,胡椒粉,葱段,姜片,蒜片,辣椒油,味精适量;豆瓣20克(约1汤匙多点)。
做法:
1.将海虹放入淡盐水中,泡养两个小时,吐尽泥沙,清水洗净,沥干水分;豆豉剁碎。
2.锅放油烧热,炸香豆豉,再加入葱、姜、蒜煸炒,依次下入海虹、料酒、胡椒粉、辣椒油,大火爆炒。见海虹张嘴,撒点味精,出锅。
提示:海虹张嘴即熟,不可炒时间长。用同样方法可香炒文蛤,海锥(海螺丝),蛏子,小龙虾等。
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Lucky姥爷 11/26/2012
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来源: 文学城-Lucky姥爷