t*n
1 楼
第一次做酒酿,看别的mm都说是36~48个小时就发酵好了。。可是我的。。。都60多个
小时了。。。555~还是图片上那个样子,一点水都没有出?求高人指教是什么原因啊?
还应该继续等下去么?5555
我能想到可能出问题的地方,请大牛们具体指点可能是哪里出问题了,555,谢谢
1.糯米我只泡了3个小时左右,然后上锅蒸的
但是这个3个小时都是用热水在泡,而且蒸之前,我用手捏过米,好多都可以涅碎了,
所以我想也该泡够了吧(版上有帖子说泡4个小时就够了,还说能捏碎就够了。。)
大火蒸了40多分钟,我觉得也应该熟了啊。。555
2.凉糯米饭的时候我没有用冷水冲,而是隔着盆子用冷水凉的,一直搅拌到饭已经凉了
才拌的酒曲。。。会不会这样造成糯米过干??
3.酒曲我用的上海酒曲,版上常见的那种,一个球,6cup圆糯米。。。有帖子说1个球
3cup米,但是也看到有帖子说那个一个球可以做8斤米。。。还看有的帖子说酒曲少了
无所谓,多了会酸。。犹豫了半天配了6杯米。。。难道是用量过少?
我把酒曲压成粉扔进去的,难道该用酒曲溶液?
4.拌好酒曲以后就密封放在烤箱里了,老式烤箱,放在接近一直染着的火苗那里的,每
次用手去摸瓶子都是暖暖的,我觉得温度也该够的吧
周四晚上做的。。到现在都还是这么样子。。求高人指点。。5555
小时了。。。555~还是图片上那个样子,一点水都没有出?求高人指教是什么原因啊?
还应该继续等下去么?5555
我能想到可能出问题的地方,请大牛们具体指点可能是哪里出问题了,555,谢谢
1.糯米我只泡了3个小时左右,然后上锅蒸的
但是这个3个小时都是用热水在泡,而且蒸之前,我用手捏过米,好多都可以涅碎了,
所以我想也该泡够了吧(版上有帖子说泡4个小时就够了,还说能捏碎就够了。。)
大火蒸了40多分钟,我觉得也应该熟了啊。。555
2.凉糯米饭的时候我没有用冷水冲,而是隔着盆子用冷水凉的,一直搅拌到饭已经凉了
才拌的酒曲。。。会不会这样造成糯米过干??
3.酒曲我用的上海酒曲,版上常见的那种,一个球,6cup圆糯米。。。有帖子说1个球
3cup米,但是也看到有帖子说那个一个球可以做8斤米。。。还看有的帖子说酒曲少了
无所谓,多了会酸。。犹豫了半天配了6杯米。。。难道是用量过少?
我把酒曲压成粉扔进去的,难道该用酒曲溶液?
4.拌好酒曲以后就密封放在烤箱里了,老式烤箱,放在接近一直染着的火苗那里的,每
次用手去摸瓶子都是暖暖的,我觉得温度也该够的吧
周四晚上做的。。到现在都还是这么样子。。求高人指点。。5555