p*e
2 楼
冻过的鱼肉？冻过的就是容易碎
【在 H*******e 的大作中提到】
: 每次都STIR FRY，但是总是容易碎，你们咋做啊？
【在 H*******e 的大作中提到】
: 每次都STIR FRY，但是总是容易碎，你们咋做啊？
F*t
3 楼
和豆腐一起烧豆腐羹
H*e
4 楼
fresh, not frozen
【在 p*****e 的大作中提到】
: 冻过的鱼肉？冻过的就是容易碎
【在 p*****e 的大作中提到】
: 冻过的鱼肉？冻过的就是容易碎
t*l
5 楼
尽量少stir，只用平锅fry就行了
【在 H*******e 的大作中提到】
: 每次都STIR FRY，但是总是容易碎，你们咋做啊？
【在 H*******e 的大作中提到】
: 每次都STIR FRY，但是总是容易碎，你们咋做啊？
s*i
6 楼
我在Safeway买过几次，切片蒸或者成片烤。
k*s
7 楼
用盐"杀"过水没有?
【在 H*******e 的大作中提到】
: fresh, not frozen
【在 H*******e 的大作中提到】
: fresh, not frozen
t*l
8 楼
盐水杀真能不变碎？没试过……
【在 k********s 的大作中提到】
: 用盐"杀"过水没有?
【在 k********s 的大作中提到】
: 用盐"杀"过水没有?
k*s
9 楼
真能 :-), 别忘了把"杀"出来的水倒了然后用纸巾把鱼片稍蘸干就行.
【在 t****l 的大作中提到】
: 盐水杀真能不变碎？没试过……
【在 t****l 的大作中提到】
: 盐水杀真能不变碎？没试过……
s*i
10 楼
请问只是用盐抹一下？不要用淀粉蛋清之类？
【在 k********s 的大作中提到】
: 真能 :-), 别忘了把"杀"出来的水倒了然后用纸巾把鱼片稍蘸干就行.
【在 k********s 的大作中提到】
: 真能 :-), 别忘了把"杀"出来的水倒了然后用纸巾把鱼片稍蘸干就行.
k*s
11 楼
You can use starch and egg white after using salt to remove the excessive
water from cod filet.
【在 s*******i 的大作中提到】
: 请问只是用盐抹一下？不要用淀粉蛋清之类？
water from cod filet.
【在 s*******i 的大作中提到】
: 请问只是用盐抹一下？不要用淀粉蛋清之类？
k*s
12 楼
Also remember not to do it when the oil is too hot, definitely not the
temperature you normally use for stir-n-fry vegetable.
【在 H*******e 的大作中提到】
: 每次都STIR FRY，但是总是容易碎，你们咋做啊？
temperature you normally use for stir-n-fry vegetable.
【在 H*******e 的大作中提到】
: 每次都STIR FRY，但是总是容易碎，你们咋做啊？
T*y
13 楼
无所谓啦,反正这鱼也不好.尽管价格也不便宜.
【在 H*******e 的大作中提到】
: 每次都STIR FRY，但是总是容易碎，你们咋做啊？
【在 H*******e 的大作中提到】
: 每次都STIR FRY，但是总是容易碎，你们咋做啊？
d*2
14 楼
确定是stir fry不是pan fry? 不过肉质delicate的鱼都这样，halibut
一样。
一样。
s*i
15 楼
谢谢
【在 k********s 的大作中提到】
: You can use starch and egg white after using salt to remove the excessive
: water from cod filet.
【在 k********s 的大作中提到】
: You can use starch and egg white after using salt to remove the excessive
: water from cod filet.
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