赞一下5分钟面包~~ - 未名空间MITBBS历史存档

国际科技财经博客移民网络热点娱乐民生时事公众号

Redian新闻

>未名空间

>Food - 画饼充饥

赞一下5分钟面包~~

赞一下5分钟面包~~# Food - 画饼充饥

s*o2010-12-13 08:12

1 楼

最近为了毕业忙得团团转，很久没有时间耐下心来等面包一次、两次发酵
试了一下5分钟面包，头一天晚上用面包机dough档揉面+第一次发酵，然后整个面包机
内胆送进冰箱，第二天晚上回家后面团拿出来整形+第二次发酵，我偷懒省了中间发酵
过程
最后出来的面包有拉丝，很柔软，发得很好~~~~
虽然面团很粘手，整形的时候很狼狈，手上台子上拍了无数面粉才搞定，但是真的很省
事~~
暂时木有照片。。。
rookiejane原贴地址~再次怒赞~~
http://www.mitbbs.com/article_t0/Food/31459149.html

F*t2010-12-13 08:12

2 楼

也赞一下

l*32010-12-13 08:12

3 楼

赞。。

l*22010-12-13 08:12

4 楼

一直想试还没试
这个真是神奇的方子呀

d*g2010-12-13 08:12

5 楼

赶紧试赶紧试～～～～很方便滴～～～有面包机的，偶尔改改口味也不错～～～

【在 l*******2 的大作中提到】

: 一直想试还没试
: 这个真是神奇的方子呀

s*o2010-12-13 08:12

6 楼

确实很神奇~~
今天吃了一下面包，觉得甜度不够，不过我用的枣泥馅比较甜，所以也还好
一定要试哇~

【在 l*******2 的大作中提到】

: 一直想试还没试
: 这个真是神奇的方子呀

p*e2010-12-13 08:12

7 楼

嗯，我也觉得不够甜，有点儿象dinner roll那种感觉

【在 s***o 的大作中提到】

: 确实很神奇~~
: 今天吃了一下面包，觉得甜度不够，不过我用的枣泥馅比较甜，所以也还好
: 一定要试哇~

s*o2010-12-13 08:12

8 楼

我猜是因为长时间发酵的原因？

【在 p*****e 的大作中提到】

: 嗯，我也觉得不够甜，有点儿象dinner roll那种感觉

p*e2010-12-13 08:12

9 楼

不是吧，配方里糖的量就少，你看蛋糕，糖和面粉几乎是1：1的关系。这个面包配方的
糖很少。

【在 s***o 的大作中提到】

: 我猜是因为长时间发酵的原因？

s*o2010-12-13 08:12

10 楼

也是。。
糖少嫌不够好吃，糖多怕胖，人生哪~~~

【在 p*****e 的大作中提到】

: 不是吧，配方里糖的量就少，你看蛋糕，糖和面粉几乎是1：1的关系。这个面包配方的
: 糖很少。

l*t2010-12-13 08:12

11 楼

怒赞~~

x*i2010-12-13 08:12

12 楼

很不错，赞~
我有个疑问，为什么要头天晚上用面包机揉面发酵以后，等第2天才作呢？如果当天发
酵以后，接着就整形+第二次发酵+烤面包，有什么不同呢？

【在 s***o 的大作中提到】

: 最近为了毕业忙得团团转，很久没有时间耐下心来等面包一次、两次发酵
: 试了一下5分钟面包，头一天晚上用面包机dough档揉面+第一次发酵，然后整个面包机
: 内胆送进冰箱，第二天晚上回家后面团拿出来整形+第二次发酵，我偷懒省了中间发酵
: 过程
: 最后出来的面包有拉丝，很柔软，发得很好~~~~
: 虽然面团很粘手，整形的时候很狼狈，手上台子上拍了无数面粉才搞定，但是真的很省
: 事~~
: 暂时木有照片。。。
: rookiejane原贴地址~再次怒赞~~
: http://www.mitbbs.com/article_t0/Food/31459149.html

s*o2010-12-13 08:12

13 楼

这个面包用的是长时间的冷藏发酵，所以对于揉面要求低，配料中液体很多，面团非常
粘手
当天第一次发酵+整形+二次发酵是常规做法，揉面要求高
我有面包机，所以揉面不是问题，但是最近连续的空余时间少，没办法两次发酵在一天
完成，所以用了这个5分钟面包的方子
而且做多了常规的方法，换个方子也蛮好玩的

【在 x*****i 的大作中提到】

: 很不错，赞~
: 我有个疑问，为什么要头天晚上用面包机揉面发酵以后，等第2天才作呢？如果当天发
: 酵以后，接着就整形+第二次发酵+烤面包，有什么不同呢？