为什么用铁锅做西红柿挂面汤里的鸡蛋白变成了黑色的？？# Food - 画饼充饥
l*g
1 楼
我每次用生铁锅做西红柿挂面汤，卧里的鸡蛋就变成黑色的。。谁知道怎么回事？有什
么方法解决吗？还有铁锅做完西红柿挂面汤之后，铁锅看着特别干净了，被汤没过的地
方没没有没过的地方有很明显的区别，我想应该是西红柿的缘故吧？这个要怎么杜绝呢
？
么方法解决吗？还有铁锅做完西红柿挂面汤之后，铁锅看着特别干净了，被汤没过的地
方没没有没过的地方有很明显的区别，我想应该是西红柿的缘故吧？这个要怎么杜绝呢
？
R*s
2 楼
不应该啊， 换个锅试试看。。。
d*2
3 楼
没season好，化学反应了。
l*3
4 楼
还是不知道什么是SEASON。。。
d*2
5 楼
stick-resistant coating of polymerized fat and oil on the surface
http://en.wikipedia.org/wiki/Seasoned_pan
【在 l********3 的大作中提到】
: 还是不知道什么是SEASON。。。
d*g
6 楼
锅掉皮？
l*3
7 楼
thank you dadizhu...get it..
【在 d****2 的大作中提到】
:
: stick-resistant coating of polymerized fat and oil on the surface
: http://en.wikipedia.org/wiki/Seasoned_pan
【在 d****2 的大作中提到】
:
: stick-resistant coating of polymerized fat and oil on the surface
: http://en.wikipedia.org/wiki/Seasoned_pan
l*e
8 楼
铁锅的锈都让西红柿的酸给腐蚀下来了，挂面当然黑了。
【在 l********g 的大作中提到】
: 我每次用生铁锅做西红柿挂面汤，卧里的鸡蛋就变成黑色的。。谁知道怎么回事？有什
: 么方法解决吗？还有铁锅做完西红柿挂面汤之后，铁锅看着特别干净了，被汤没过的地
: 方没没有没过的地方有很明显的区别，我想应该是西红柿的缘故吧？这个要怎么杜绝呢
: ？
【在 l********g 的大作中提到】
: 我每次用生铁锅做西红柿挂面汤，卧里的鸡蛋就变成黑色的。。谁知道怎么回事？有什
: 么方法解决吗？还有铁锅做完西红柿挂面汤之后，铁锅看着特别干净了，被汤没过的地
: 方没没有没过的地方有很明显的区别，我想应该是西红柿的缘故吧？这个要怎么杜绝呢
: ？
l*g
9 楼
我第一次用之前用油擦过，用过鸡皮还有肥肉什么的烧热了抹过，还用米煮过，还用盐
炒过。。。那我现在再重新season?还来得及吗？伺候个铁锅怎么这么麻烦呢。。
【在 d****2 的大作中提到】
:
: stick-resistant coating of polymerized fat and oil on the surface
: http://en.wikipedia.org/wiki/Seasoned_pan
l*g
10 楼
不掉皮。。哪里会掉皮？？
【在 d******g 的大作中提到】
: 锅掉皮？
l*g
11 楼
有什么办法解决吗？？？不想总吃黑鸡蛋。。
【在 l******e 的大作中提到】
: 铁锅的锈都让西红柿的酸给腐蚀下来了，挂面当然黑了。
l*g
12 楼
这个锅是才换的，大老远国内扛回来的！！555~~
【在 R*****s 的大作中提到】
: 不应该啊， 换个锅试试看。。。
d*2
13 楼
最终seasoning会深入铁锅里面，表面的seasoning也不是一擦就没的那种，
这样的老锅是个宝。平时不要用洗洁精，年经的锅子最好不要烧酸性的东西。
【在 l********g 的大作中提到】
:
: 这个锅是才换的，大老远国内扛回来的！！555~~
l*g
14 楼
哦，洗洁精我总用。。我总觉得洗不干净，油了吧叽，nian了吧叽的。。
【在 d****2 的大作中提到】
:
: 最终seasoning会深入铁锅里面，表面的seasoning也不是一擦就没的那种，
: 这样的老锅是个宝。平时不要用洗洁精，年经的锅子最好不要烧酸性的东西。
d*2
15 楼
那还是买不锈钢的吧，过量摄入铁不好。
【在 l********g 的大作中提到】
:
: 哦，洗洁精我总用。。我总觉得洗不干净，油了吧叽，nian了吧叽的。。
l*g
16 楼
是呀我也担心吃太多铁了。。我就避免用来做汤或者酸的菜吧，还有不用洗洁精了。。
哈哈
不锈钢的我也长草过，可是会不会拔锅很严重？
【在 d****2 的大作中提到】
:
: 那还是买不锈钢的吧，过量摄入铁不好。
y*o
17 楼
噢？？？？？？？？
【在 l******e 的大作中提到】
: 铁锅的锈都让西红柿的酸给腐蚀下来了，挂面当然黑了。
【在 l******e 的大作中提到】
: 铁锅的锈都让西红柿的酸给腐蚀下来了，挂面当然黑了。
l*i
18 楼
半点都不严重。基本不粘。就算有点粘，反正是不锈钢，没涂层，用木铲子随便铲铲也
就掉了。
【在 l********g 的大作中提到】
:
: 是呀我也担心吃太多铁了。。我就避免用来做汤或者酸的菜吧，还有不用洗洁精了。。
: 哈哈
: 不锈钢的我也长草过，可是会不会拔锅很严重？
就掉了。
【在 l********g 的大作中提到】
:
: 是呀我也担心吃太多铁了。。我就避免用来做汤或者酸的菜吧，还有不用洗洁精了。。
: 哈哈
: 不锈钢的我也长草过，可是会不会拔锅很严重？
l*g
19 楼
可以用不锈钢铲子吗？
【在 l*****i 的大作中提到】
: 半点都不严重。基本不粘。就算有点粘，反正是不锈钢，没涂层，用木铲子随便铲铲也
: 就掉了。
l*e
20 楼
如果你不介意可以用木铲+涂层锅。如果你不怕花钱有不带涂层的不粘锅。如果你不怕
粘锅，不锈钢锅也不错。
炖酸菜、带西红柿的菜我基本不敢用铁锅，包括有时候炖茄子都会炖黑。还有炒鸡蛋要
是不及时盛出来也会变黑。
我家用木铲+涂层锅，一旦掉点漆就扔掉买新的。一般20块钱的锅用一年没什么问题。
【在 l********g 的大作中提到】
:
: 可以用不锈钢铲子吗？
粘锅，不锈钢锅也不错。
炖酸菜、带西红柿的菜我基本不敢用铁锅，包括有时候炖茄子都会炖黑。还有炒鸡蛋要
是不及时盛出来也会变黑。
我家用木铲+涂层锅，一旦掉点漆就扔掉买新的。一般20块钱的锅用一年没什么问题。
【在 l********g 的大作中提到】
:
: 可以用不锈钢铲子吗？
p*e
21 楼
lifelove MM 早孕反应过去了，抱抱:)
啥样的不粘锅是没涂层的？英文名是啥？我们这里有个店经常打折打得很疯狂，我找De
al败一个没涂层的不粘锅
【在 l******e 的大作中提到】
: 如果你不介意可以用木铲+涂层锅。如果你不怕花钱有不带涂层的不粘锅。如果你不怕
: 粘锅，不锈钢锅也不错。
: 炖酸菜、带西红柿的菜我基本不敢用铁锅，包括有时候炖茄子都会炖黑。还有炒鸡蛋要
: 是不及时盛出来也会变黑。
: 我家用木铲+涂层锅，一旦掉点漆就扔掉买新的。一般20块钱的锅用一年没什么问题。
啥样的不粘锅是没涂层的？英文名是啥？我们这里有个店经常打折打得很疯狂，我找De
al败一个没涂层的不粘锅
【在 l******e 的大作中提到】
: 如果你不介意可以用木铲+涂层锅。如果你不怕花钱有不带涂层的不粘锅。如果你不怕
: 粘锅，不锈钢锅也不错。
: 炖酸菜、带西红柿的菜我基本不敢用铁锅，包括有时候炖茄子都会炖黑。还有炒鸡蛋要
: 是不及时盛出来也会变黑。
: 我家用木铲+涂层锅，一旦掉点漆就扔掉买新的。一般20块钱的锅用一年没什么问题。
l*e
22 楼
基本过去了，就是懒得要死，哈哈。
美国这边什么牌子不知道，在国内商场里看见过那种高密不锈钢的德国产的锅，一个炒
锅都2000多rmb。这边好像有种无水锅也差不多的功能，但我家没买过。以前梅子在自
己的博客里介绍过无水锅，可惜太贵，俺家败不起。
http://www.360doc.com/content/09/0116/21/43201_2348483.shtml
给你个帖看看吧。。。。。
De
【在 p*****e 的大作中提到】
: lifelove MM 早孕反应过去了，抱抱:)
: 啥样的不粘锅是没涂层的？英文名是啥？我们这里有个店经常打折打得很疯狂，我找De
: al败一个没涂层的不粘锅
美国这边什么牌子不知道，在国内商场里看见过那种高密不锈钢的德国产的锅，一个炒
锅都2000多rmb。这边好像有种无水锅也差不多的功能，但我家没买过。以前梅子在自
己的博客里介绍过无水锅，可惜太贵，俺家败不起。
http://www.360doc.com/content/09/0116/21/43201_2348483.shtml
给你个帖看看吧。。。。。
De
【在 p*****e 的大作中提到】
: lifelove MM 早孕反应过去了，抱抱:)
: 啥样的不粘锅是没涂层的？英文名是啥？我们这里有个店经常打折打得很疯狂，我找De
: al败一个没涂层的不粘锅
p*e
23 楼
恭喜，恭喜。
德国产的东西就是贵，2000+RMB太贵了，我也败不起，呵呵。
多谢MM的链接，我研究研究:)
【在 l******e 的大作中提到】
: 基本过去了，就是懒得要死，哈哈。
: 美国这边什么牌子不知道，在国内商场里看见过那种高密不锈钢的德国产的锅，一个炒
: 锅都2000多rmb。这边好像有种无水锅也差不多的功能，但我家没买过。以前梅子在自
: 己的博客里介绍过无水锅，可惜太贵，俺家败不起。
: http://www.360doc.com/content/09/0116/21/43201_2348483.shtml
: 给你个帖看看吧。。。。。
:
: De
德国产的东西就是贵，2000+RMB太贵了，我也败不起，呵呵。
多谢MM的链接，我研究研究:)
【在 l******e 的大作中提到】
: 基本过去了，就是懒得要死，哈哈。
: 美国这边什么牌子不知道，在国内商场里看见过那种高密不锈钢的德国产的锅，一个炒
: 锅都2000多rmb。这边好像有种无水锅也差不多的功能，但我家没买过。以前梅子在自
: 己的博客里介绍过无水锅，可惜太贵，俺家败不起。
: http://www.360doc.com/content/09/0116/21/43201_2348483.shtml
: 给你个帖看看吧。。。。。
:
: De
n*m
24 楼
嗯，酸的东西既能把铁锈还原了，也能把铁还原了，所以锅本身干不干净其实没什么太
大关系，都会有铁出来的。出来的铁再被氧化了，就黑了 :)
大关系，都会有铁出来的。出来的铁再被氧化了，就黑了 :)
l*g
25 楼
是呀，我也发现了，炒鸡蛋要是不赶紧翻面，或者盛出来，就容易糊了。。我还是去买
个不锈钢的吧，两个锅倒着用。。
【在 l******e 的大作中提到】
: 如果你不介意可以用木铲+涂层锅。如果你不怕花钱有不带涂层的不粘锅。如果你不怕
: 粘锅，不锈钢锅也不错。
: 炖酸菜、带西红柿的菜我基本不敢用铁锅，包括有时候炖茄子都会炖黑。还有炒鸡蛋要
: 是不及时盛出来也会变黑。
: 我家用木铲+涂层锅，一旦掉点漆就扔掉买新的。一般20块钱的锅用一年没什么问题。
l*g
26 楼
有啥办法解决的吗？？
【在 n**m 的大作中提到】
: 嗯，酸的东西既能把铁锈还原了，也能把铁还原了，所以锅本身干不干净其实没什么太
: 大关系，都会有铁出来的。出来的铁再被氧化了，就黑了 :)
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