北京的甄儿糕好吃吗# Food - 画饼充饥
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北京人有一句有名的歇后语：甄儿糕上笼，一屉顶一屉。没吃过甄儿糕的人，可能体会
不到这个歇后语的意思。
甄儿糕是北京的一种特产风味小吃。像是六角形的，但底部却是圆形的。每个很小，一
口可以吞一个。那么，为什么这种东西叫甄儿糕？先说这个甄，原来，它是古代的一种
蒸食物的炊具，底部有许多小孔。卖甄儿糕的，普遍用的是这种木制的小甄，跟茶杯大
小差不多。所以，北京人就管这种糕点叫甄儿糕了。
制作甄儿糕的时候，得先准备好火炉和水锅。通常，小蒸锅是铜制的，蒸屉是一个木模
，样子像甄，底部是活的，中间凹下。先在凹底内放一些大米面，加上一些白糖，再用
大米面填平凹处，等到大米面炒熟后，再在上面撒上玫瑰、瓜子仁、青红丝等果料，然
后要搁在大茶汤壶上，加盖蒸上几分钟，就熟了。熟了之后，把木模放短棍上一下子顶
出来。这也正是上面那句歇后语的来源。
早些年，卖家提前做好甄儿糕，大都是趁着早上，挑着挑子一遍走街串巷，一边吆喝着
：甄儿糕哟！现吃现蒸。从前的小屁孩儿爱吃这种零食，不过遗憾的是，似乎在近二三
十年来已经相当少见了。
不到这个歇后语的意思。
甄儿糕是北京的一种特产风味小吃。像是六角形的，但底部却是圆形的。每个很小，一
口可以吞一个。那么，为什么这种东西叫甄儿糕？先说这个甄，原来，它是古代的一种
蒸食物的炊具，底部有许多小孔。卖甄儿糕的，普遍用的是这种木制的小甄，跟茶杯大
小差不多。所以，北京人就管这种糕点叫甄儿糕了。
制作甄儿糕的时候，得先准备好火炉和水锅。通常，小蒸锅是铜制的，蒸屉是一个木模
，样子像甄，底部是活的，中间凹下。先在凹底内放一些大米面，加上一些白糖，再用
大米面填平凹处，等到大米面炒熟后，再在上面撒上玫瑰、瓜子仁、青红丝等果料，然
后要搁在大茶汤壶上，加盖蒸上几分钟，就熟了。熟了之后，把木模放短棍上一下子顶
出来。这也正是上面那句歇后语的来源。
早些年，卖家提前做好甄儿糕，大都是趁着早上，挑着挑子一遍走街串巷，一边吆喝着
：甄儿糕哟！现吃现蒸。从前的小屁孩儿爱吃这种零食，不过遗憾的是，似乎在近二三
十年来已经相当少见了。